消毒滅菌設(shè)備臭氧發(fā)生器的應(yīng)用主要有三個(gè)方面：
（1）殺死微生物——消毒滅菌；
（2）氧化各種有臭味的無(wú)機(jī)或有機(jī)物質(zhì)——除臭；
（3）氧化代謝產(chǎn)物，從而抑制新陳代謝過(guò)程。
在殺滅微生物——消毒滅菌時(shí)，盡管冰凍會(huì)殺死一些細(xì)菌，但是一些致病菌對(duì)低溫有很強(qiáng)的抵抗力，當(dāng)溫度回升時(shí)，這些細(xì)菌就會(huì)“復(fù)活”。特別是在冷藏室和冷藏室中，因其溫度適于嗜低溫細(xì)菌、霉菌和酵母菌的生長(zhǎng)，會(huì)使儲(chǔ)存的食物大量受損。這樣的話，使用臭氧就能達(dá)到滿意的效果。臭氧是一種氣體滅菌劑，具有抑制和殺滅細(xì)菌的作用，通常是物理、化學(xué)和生物學(xué)的綜合結(jié)果。這種作用機(jī)制可以概括為三個(gè)方面：①作用于細(xì)胞膜，使細(xì)胞膜的通透性增強(qiáng)，使細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)流出，使細(xì)胞失去活力；②使細(xì)胞活動(dòng)所需的酶失去活性。它們既可以是基本代謝酶，也可以是合成細(xì)胞因子的酶；③破壞細(xì)胞質(zhì)中的遺傳物質(zhì)，或者使它們失去功能。臭氧殺滅病毒通常被認(rèn)為是通過(guò)直接破壞病毒的RNA（核糖核酸）或DNA（脫氧核糖核酸）來(lái)實(shí)現(xiàn)的。但臭氧能殺滅細(xì)菌、霉菌等微生物，臭氧首先作用于細(xì)胞膜，破壞細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致細(xì)胞代謝障礙，抑制細(xì)胞生長(zhǎng)。臭氧持續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織直死亡。
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