CIP清洗系統(tǒng)屬清洗的容器設(shè)備，包括管道的清洗，容器的清洗，生產(chǎn)線設(shè)備的循環(huán)清洗系統(tǒng)。CIP用途廣泛的用于飲料、乳品、果汁、酒類等機械化程度較高的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)中。

CIP設(shè)備一般包括清洗液貯罐、噴洗頭子、送液泵、管路管件以及程序控制裝置，連同待清洗的全套設(shè)備，組成一個清洗循環(huán)系統(tǒng)，根據(jù)所選定的工藝條件，預(yù)先設(shè)定程序，輸入電子計算機，進行全自動操作。

與傳統(tǒng)的清洗方式對比，CIP清洗劑主要的優(yōu)點有，節(jié)約操作時間和人力、提高效率能使生產(chǎn)計劃合理化及提高生產(chǎn)能力，可節(jié)約清洗劑、蒸汽、水及生產(chǎn)成本，能增加機器部件的使用年限等。

CIP清洗系統(tǒng)的核心是CIP清洗站，清洗站通常有兩罐式、三罐式、四罐式和五罐式，目前四罐式（酸罐、堿罐、水罐和回收罐）和五罐（堿罐、酸罐、熱水罐、回收水罐（中和罐）、清水罐）式居多。各個清洗罐貯存的溶液各不相同，會根據(jù)清洗需要，設(shè)計不同的清洗流程，使用不同洗滌劑。

CIP清洗的影響因素

1、時間：主要是與被清洗表面接觸、作用的時間；一般來說，清洗的時間越長，效果則越好。但在工業(yè)化生產(chǎn)中必須保證生產(chǎn)的速率，按照實際的具體情況來設(shè)置清洗的時間。

2、機械作用：機械作用受到流速、流量、壓力需重點對待素

3、化學作用：對于化學作用，主要關(guān)注清洗劑的選擇和濃度兩個方面。可根據(jù)洗滌劑的去污能力以及其殘余漂洗的難易程度選擇合適的洗滌劑。

4、溫度：雖然溫度提高，清洗速度、溶解速度都會隨著提高，但溫度過高，殘留的蛋白質(zhì)成分可能發(fā)生變性，導(dǎo)致設(shè)備更難清洗。所以并不是溫度越高越好。

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