牛肉干高溫殺菌鍋概述：
牛肉干是成吉思汗的軍糧的說法可能性比較大，牛肉干美味，有營(yíng)養(yǎng)，便于攜帶儲(chǔ)存，成吉思汗橫掃歐亞大陸有牛肉干的功勞。成吉思汗的騎兵配上便于攜帶的牛肉干，使的機(jī)動(dòng)性更強(qiáng)，優(yōu)于中原傳統(tǒng)的兵馬未動(dòng)糧草先行的傳統(tǒng)做法。現(xiàn)代人通過食品殺菌鍋的應(yīng)用，使牛肉干的保質(zhì)期更長(zhǎng)，更便于儲(chǔ)存。
牛肉干高溫殺菌鍋的應(yīng)用牛肉干加工程序：
1. 切條：新鮮的牛肉，切成兩厘米厚的肉片，牛肉片再被切成相連的肉條。2. 入味：切好的肉條加入調(diào)料腌制。
3. 烘干：研制好的牛肉條掛到架子上推進(jìn)烘干房，也有維持原始做法自然風(fēng)干的。
4. 切割：干好的牛肉條被分切成十厘米左右的小長(zhǎng)條。
5. 包裝：把分切好的牛肉干用真空包裝機(jī)抽真空包裝，大多數(shù)選擇用拉伸膜真空包裝機(jī)。
6. 殺菌：真空好的牛肉干裝進(jìn)殺菌盤進(jìn)牛肉干高溫殺菌鍋高溫滅菌。
7. 風(fēng)干：牛肉干高溫殺菌鍋殺菌后的產(chǎn)品進(jìn)清洗風(fēng)干機(jī)吹干包裝袋上的水分。
8. 外包裝：外包裝后成品入庫。
牛肉干包裝形式：
1. 普通小包裝袋，用小型的真空包裝機(jī)包裝，然后進(jìn)食品殺菌鍋。2. 普通鋁箔包裝袋，用小型的真空包裝機(jī)包裝，然后進(jìn)食品殺菌鍋。
3. 透明拉伸膜包裝，用大型全自動(dòng)拉伸膜包裝機(jī)，然后進(jìn)食品殺菌鍋。
牛肉干殺菌鍋的選擇
1. 雙層水浴的食品殺菌鍋，產(chǎn)量100公斤/立方2. 噴淋殺菌鍋牛肉干高溫殺菌鍋，產(chǎn)量80公斤/立方
牛肉干的殺菌公式：
1.121度10分鐘。2.118度27分鐘。
3.115度38分鐘。
還想了解請(qǐng)點(diǎn)擊：
01.噴淋殺菌鍋
02.拉伸膜真空包裝機(jī)
