原糧整精米率實(shí)驗(yàn)儀器準(zhǔn)備與測(cè)定方法
整精米率是指糙米碾磨成國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一等大米時(shí),其中的完整米粒以及長(zhǎng)度達(dá)到完整精米粒平均長(zhǎng)度的4/5以上(含4/5)的米粒占糙米試樣質(zhì)量的百分比。它是稻米加工品質(zhì)優(yōu)劣的指標(biāo),是稻米貿(mào)易中商家zui關(guān)注的內(nèi)容,它與碾米廠的經(jīng)濟(jì)效益密切相關(guān)。近年來(lái)就如何提高整精米,已有一定的研究。本文就原糧品質(zhì)與整精米率之間相關(guān)性進(jìn)行分析研究,為提高精米廠整精米率提供理論依據(jù)。
1原料與方法
1.1原料
實(shí)驗(yàn)用稻谷原料由本地國(guó)家儲(chǔ)備庫(kù)和各米廠提供,要以秈稻谷為主。共計(jì)稻谷樣品14個(gè),其中4個(gè)高水分樣品。
1.2儀器與測(cè)定方法
水分測(cè)定。使用KETT水分儀,標(biāo)準(zhǔn):GB/T5497-1985,糧食、油料檢驗(yàn),水分測(cè)定法。
(2)粒形長(zhǎng)寬比測(cè)定。參照文獻(xiàn)介紹的方法測(cè)定。
(3)爆腰率測(cè)定。GB/T5496-1985,糧食、油料檢驗(yàn),黃粒米及裂紋率檢驗(yàn)法。
(4)出糙率測(cè)定。GB/T5495-1985,糧食、油料檢驗(yàn),稻谷出糙率檢驗(yàn)法。
(5)糙米率測(cè)定。使用853型稻谷檢驗(yàn)出糙機(jī),每份樣品測(cè)定稻谷10g,按*部頒標(biāo)準(zhǔn)NY147-88中的方法進(jìn)行。
(6)容重測(cè)定。GB/T5498-1985,糧食、油料檢驗(yàn),容重測(cè)定法。
(7)千粒重測(cè)定。GB/T5519-1985,糧食、油料檢驗(yàn)。千粒重測(cè)定法。
(8)精米率的測(cè)定。使用HNR-1型快速精米機(jī),定時(shí)40s,每份樣品測(cè)定稻谷100g,按*部頒標(biāo)準(zhǔn)HY147-88中的方法進(jìn)行。
(9)整精米率的測(cè)定。將稱重后的精米放在分級(jí)篩上分成碎米和完整米(大于整粒稻米長(zhǎng)度4/5以上的精米),隨后稱量完整米的重量,計(jì)算整精米率。
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