食用油主要有植物油和動(dòng)物油兩種。植物油有豆油、菜籽油、花生油等；動(dòng)物油主要成分為飽和脂肪酸甘油脂。將油加熱到50℃~100℃時(shí)，油面有輕微熱氣上升，水分因沸點(diǎn)較低首先汽化。由于食用油是混合物，當(dāng)溫度上升100℃~270℃時(shí)，食油中較高沸點(diǎn)的成分開始汽化，油泡較密，開始形成肉眼可見的油煙。溫度高于270℃后，高沸點(diǎn)的食油組成成分開始汽化，并形成大量“青煙”，主要是不為肉眼可見的微油滴所組成。此時(shí)往油中加入食品，食品中所含水分急劇汽化膨脹，其中部分冷凝成霧和油煙并一起形成油煙霧。zui后，上述各階段所形成的混合氣體在離開鍋灶上升過(guò)程中與液面外的空氣分子碰撞。與此同時(shí)，燃燒熱分解產(chǎn)生出一些細(xì)顆粒物和有害氣體，zui終形成食用油及食品在高溫下的揮發(fā)物及其冷凝霧、氣溶膠、水汽及含細(xì)顆粒物所組成的油煙霧。北京金科興業(yè)的油煙凈化器凈化效果非常突出！喬治：。
油煙凈化器的工作原理：JYJ-JD型油煙凈化器是在吸收、消化*技術(shù)基礎(chǔ)上，應(yīng)用9項(xiàng)技術(shù)，采用機(jī)械、非熱等離子技術(shù)組合的復(fù)合式處理，油煙氣（含少量有機(jī)物）進(jìn)入凈化器后，采用機(jī)械過(guò)濾原理（該機(jī)械過(guò)濾網(wǎng)獲*），將大顆粒油粒初濾，經(jīng)*道處理后的油煙氣進(jìn)入非熱等離子狀態(tài)的無(wú)盲區(qū)電場(chǎng)，這種低濃度油霧氣的小油霧滴、油氣、有機(jī)物在通過(guò)無(wú)盲區(qū)電廠時(shí)被電離、分解、碳化，經(jīng)第二道處理后的氣狀帶電粒子，通過(guò)第三道處理的高低壓電場(chǎng)時(shí)基本被吸附，油霧氣中的有機(jī)物通過(guò)凈化器時(shí)，由于碰到臭氧（O³）的強(qiáng)烈作用而發(fā)生反應(yīng)，故設(shè)備具有較好的除油、清煙、去除、殺菌等效果。
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