冷庫不僅僅是一個冷藏間，它根據(jù)業(yè)務(wù)有機組合還需要一些輔助設(shè)施，左邊的輔助建筑物中包括有一個調(diào)度室、冷區(qū)工人使用的暖室、凍結(jié)隧道、機器房、車庫和叉式運貨車和車間以及工程用的儲藏、檢查的實驗設(shè)施等。位于大門口的行政大樓包括有：傳達室，行政辦公室，衣帽間和臨時食堂或小賣部等。
做設(shè)計時要考慮今后進行工程施工等方面的工作量是很重要的。在發(fā)展中國家或半工業(yè)化國家與工業(yè)發(fā)達國家建造冷庫和生產(chǎn)工廠比較，同樣的工程會遇到許多不同的問題。例如：*的申報手續(xù)、海關(guān)手續(xù)問題、語言障礙和不易得到的技術(shù)協(xié)助等以及運輸能力短缺和缺乏推土機、運貨車、瀝青鋪路機械，熟練司機等。由于經(jīng)濟原因這項工作在可能范圍內(nèi)，應(yīng)盡量運用地方力量和資源來完成。
設(shè)計冷庫時要解決的判斷很多。譬如制冷是否采取簡單的用手動操作來代替自控系統(tǒng)。手動融霜簡單，工作安全，不需要任何專門的服務(wù)。缺點是要操作人員自己調(diào)節(jié)啟動閥門，但只要設(shè)計正確和設(shè)計的調(diào)節(jié)系數(shù)合適也是容易做到的。融霜技術(shù)和時間由操作人員進行處理。
自動融霜過程給予人們一個良好的印象是容易接受，但從實際裝置的試驗來看，常常出現(xiàn)一些嚴重的功能問題。每個電磁閥需要一個過濾器，而每個管孔又是一個潛在的污垢收集器。此外每個電磁閥和恒溫器需要增加電接頭、電線、繼電器、調(diào)節(jié)機構(gòu)，為此要增加總的工程費用?？偠灾唵斡行У脑O(shè)計不僅意味著投資要低，而且要安全的操作。
從制冷觀點來看，另一個重要問題是出于產(chǎn)品經(jīng)營上的原因，由于環(huán)境溫度高的結(jié)果，常常使產(chǎn)品出現(xiàn)凍融。貨物進入冷庫，往往需要再凍，造成冷藏間需要特大的蒸發(fā)器表面以及有凍結(jié)設(shè)施的專門房間，但這種房間在歐洲是不使用的。
再一個例子是地窖。冷庫直接建在地面上時，大多數(shù)情況會出現(xiàn)土壤凍結(jié)。因此冷庫，應(yīng)設(shè)有加熱的或通風(fēng)的地窖。通風(fēng)的地窖可以采用架空預(yù)應(yīng)力的混凝土地板的形式，其他的方法包括用直徑150毫米或大一些的管子組成強制通風(fēng)。但這些方法都要注意衛(wèi)生問題，如對通風(fēng)地窖要防止蛇鼠，對管子要防止螞蟻和昆蟲窩，因為冷庫的熱交換面積相當大。地窖的隔熱設(shè)計也是極其重要的。
此外，每個制冷工程師都知道，但又往往容易被忽視的是，密封式壓縮機在常溫環(huán)境里較難正常運行問題?？照{(diào)器、冷柜與小型冷柜都可在工廠很*的生產(chǎn)環(huán)境中制作和組裝，而用密封式壓縮機現(xiàn)場組合的制冷系統(tǒng)失靈率就大，這在發(fā)展中國家很普遍，就是在工業(yè)發(fā)達的國家里，如果缺少熟練的安裝人員的話，也常常會造成失靈，選用開啟式壓縮機則對臟物和潮濕的敏感性少些。
冷庫建設(shè)的目的是用做食品流通領(lǐng)域中的一個有效環(huán)節(jié)。冷庫可被看做產(chǎn)品在等待銷售或加工過程中的一個集中點。冷庫本身不能被認為是zui后的成品，而是在作為產(chǎn)品，從捕撈收獲或屠宰一直到消費流通過程的工具?，F(xiàn)在大家都越來越認識到有效地使用冷庫的重要意義，不僅是由于投資費用較大，而且更為重要的是由于貯存的產(chǎn)品價值高，不適當?shù)牟僮骱唾A藏技術(shù)將會危及到產(chǎn)品的價值。不論冷庫的規(guī)模如何，一些日常行政管理工作必須組織好，有計劃地進行科學(xué)管理和操作活動。若涉及需要迅速而正確處理大量吞吐業(yè)務(wù)時，在工業(yè)發(fā)達國家的大型冷庫里，一般使用數(shù)據(jù)程序信息處理。采用信息處理可以而且應(yīng)該改變過去那種依靠復(fù)雜的存貨記錄，寫進出貨清單以及各種管理控制的狀況。
冷庫操作的一般原則冷庫操作的一般原則，尤其對小型冷庫來說，應(yīng)該盡可能地考慮簡化，使每個功能單一化，然后核實功能看有多少能更好地、不同程度地采用*技術(shù)。這些對歐洲的冷庫操作人員來說不是新的事物，當他被委派到一個發(fā)展中國家的培訓(xùn)部門或去管理一個冷庫時，他會驚奇地發(fā)現(xiàn)，那里很少使用任何托板，沒有人知道怎樣去制造它們。在這樣的情況下他們便不能正常地按照他習(xí)慣的規(guī)范要求去做。他只得提供他自己所在冷庫使用托板，同時他非常謹慎地，在沒有適當?shù)目刂拼胧┣?，不使這些托板運出冷庫。另一個例子是防護布罩，這在半工業(yè)化國家里往往還沒有聽說過。當然，也沒有足夠力量去提供在冷庫運行中正規(guī)使用的原料和部署。因為這些必須按專門需要和裝卸工作所用的大小來裁制。在沒有聽說過這種技術(shù)剛知道的地方進行冷庫運行時不能過分強調(diào)對工人進行培訓(xùn)的重要性。
*，維修工作是機械設(shè)備順利操作的基礎(chǔ)。機械的壽命和性能直接取決于維修的程度和對設(shè)備的知識。知識獲得可來自學(xué)校，而制冷經(jīng)驗更多的是要通過實際操作，遺憾的是高價的設(shè)備往往由于低水平的手冊來提供操作方法，在這些手冊中所交付的設(shè)備還常包含許多不相干的信息，因此對于信息也需要理解它實際上不可能記載實際的或重要的部分情況。應(yīng)當再次強調(diào)，不管使用什么技術(shù)，如果管理和操作人員不是非常熟練的人員時，該冷庫不能被認為已經(jīng)是合格了。所以“訓(xùn)練”應(yīng)屬于冷庫交付使用的一個組成部分，而且是一種更艱巨、更復(fù)雜的業(yè)務(wù)，需要一個組織來控制冷庫的實質(zhì)性變化。在發(fā)展中國家，一般認為冷庫管理員應(yīng)該是個技術(shù)員，一方面說明對技術(shù)人員的尊重，但也反映了在冷庫中往往會對從事組織管理工作或商業(yè)技能人員的不夠重視。
上海冰源制冷工程設(shè)備有限公司
地址：上海寶山區(qū)寶祁路683號
全國：
：
：200444
*： 冷庫工程：www.shbingyuan.com
冷庫造價：www.bylk.net
冷庫：www.shbyzl.net
