在北歐，在油料價(jià)格昂貴的蘇格蘭高地偏遠(yuǎn)地區(qū)，威士忌廠商開(kāi)始通過(guò)燃燒谷物廢料、木屑和其他生物質(zhì)燃料（木屑顆粒機(jī)ｗｗｗ．ｆｔｘｎｙ．ｃｏｍ生產(chǎn)）來(lái)為蒸餾廠獲取能源。尤其是 蘇格蘭威士忌已經(jīng)有500多年的歷史，保持了深厚的傳統(tǒng)。同時(shí)，威士忌也是重要的貿(mào)易產(chǎn)業(yè)，其每年出口額達(dá)到40億英鎊，占到全英國(guó)銷(xiāo)往海外食品與飲料總量的四分之一。
蘇格蘭的大部分蒸餾廠需要依賴(lài)大量燃料油來(lái)為加工過(guò)程提供熱能，然而，當(dāng)前木材、莊稼廢料以及有機(jī)廢物的使用量不但日益上升，而且也變得越發(fā)可靠。
在不久之前，zui大的烈性酒企業(yè)——迪阿吉奧公司在蘇格蘭東北部斯佩賽區(qū)的威士忌制酒中心地帶，修建了一所造價(jià)4500萬(wàn)英鎊的蒸餾廠，該廠每年的加工量可達(dá)1050萬(wàn)升。迪阿吉奧優(yōu)化管理總監(jiān)格里·歐海格（Gerry O'Hagan）說(shuō)：“隨著我們擴(kuò)大產(chǎn)能，生物質(zhì)將是未來(lái)發(fā)展不可分割的一部分。”
迪阿吉奧已投資1700萬(wàn)英鎊在生物能源工廠上，發(fā)電能力達(dá)到8至10兆瓦，足以為1萬(wàn)個(gè)家庭供電。蒸餾廠超過(guò)一半的電力來(lái)自生物能源工廠，每年可減少約1萬(wàn)噸的二氧化碳排放。工廠通過(guò)燃燒蒸餾過(guò)程中所產(chǎn)生的酒糟等廢料來(lái)提供能源，其余能源則來(lái)自于重油，但后者對(duì)于環(huán)境的破壞較大，而且代價(jià)也更加昂貴。
迪阿吉奧希望可再生能源的使用比例提高到80%左右。歐海格表示：“目前的擔(dān)憂(yōu)主要存在于長(zhǎng)期的能源（價(jià)格）以及如何才能盡可能地得到足夠能源。”此外，迪阿吉奧還在臨近愛(ài)丁堡的卡曼倫布吉修建了一所更大的生物能源工廠，發(fā)電能力為30兆瓦；而在斯佩賽區(qū)正在建造另一所工廠，并有計(jì)劃在同一地區(qū)打造第三家麥芽威士忌蒸餾廠。
蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)運(yùn)營(yíng)與技術(shù)事務(wù)主管茱莉·海斯凱茨-萊爾德（Julie Hesketh-Laird）表示，現(xiàn)在的酒廠必須應(yīng)對(duì)波動(dòng)的能源與大宗商品價(jià)格，例如，因氣候增加而導(dǎo)致大麥?zhǔn)斋@量的不確定性以及超市等客戶(hù)對(duì)環(huán)保認(rèn)證書(shū)的檢查等諸多問(wèn)題。她說(shuō)：“目前有大約20個(gè)新的蒸餾廠項(xiàng)目。其中一些規(guī)模較小，一半左右都在規(guī)劃階段，多數(shù)都在詢(xún)問(wèn)有關(guān)生物質(zhì)燃料的事宜。生物質(zhì)燃料可以降低能源成本。”
英國(guó)政府通過(guò)名為可再生能源激勵(lì)措施的計(jì)劃，向采用可再生能源科技的企業(yè)發(fā)放獎(jiǎng)勵(lì)。
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