“一女子喝了3年自磨豆?jié){后查出乳腺癌”的消息日前在網(wǎng)上流傳。該消息稱，豆制品中含有大量植物雌激素，會造成人體內(nèi)雌激素含量偏高，增加乳腺癌患病幾率。
對此，上海市疾控中心4月21日發(fā)布消息稱，大豆類食品不僅可以降低女性患乳腺癌的風險，而且能顯著降低乳腺癌患者復發(fā)和死亡的風險。
長寧區(qū)婦幼保健院婦科副主任醫(yī)師劉平告訴澎湃新聞（www.thepaper。。ｃｎ）記者，乳腺癌的發(fā)生是多因素共同作用的結(jié)果，并不單一由雌激素水平?jīng)Q定，還受遺傳、環(huán)境、絕經(jīng)過晚、初潮過早、肥胖等因素影響。
大豆中的雌激素和人體中的不一樣
目前，乳腺癌已經(jīng)成為上海女性*高發(fā)的腫瘤，它屬于激素依賴型的腫瘤。補充雌激素會引起乳腺癌，是許多女性根深蒂固的觀念。
對此，上海市疾病預(yù)防控制中心方面表示，2011年該部門就發(fā)布了一項研究成果：每天攝入11克大豆蛋白（約30克干豆）的乳腺癌患者死亡率和復發(fā)率zui低，其中大豆中的異黃酮和蛋白質(zhì)發(fā)揮了關(guān)鍵作用。
據(jù)上海市疾控專家介紹，大豆中的雌激素與誘發(fā)乳腺癌的雌激素并不相同。“由于大豆中的異黃酮類物質(zhì)與人體內(nèi)的雌激素長得跟雙胞胎似的，所以被草率地冠以‘植物雌激素’之名，但其實二者在功能上大不相同，這正如都是碳元素，金剛石和石墨之間只是分子結(jié)構(gòu)上有小小的差異。”
上述專家進一步指出，雌激素之所以能在體內(nèi)發(fā)揮作用，是因為體內(nèi)存在著雌激素的“受體”。打個比方說，雌激素是一把鑰匙，雌激素的受體是一把鎖，正確的鑰匙插到正確的鎖孔里，功能就會開啟。然而，大豆異黃酮這把“鑰匙”雖然能插到雌激素受體的“鎖孔”中，但是效率十分不給力，zui多只能起到1%的弱雌激素樣活性，正宗雌激素沒了用武之地，這就起到了“抗雌激素”作用。
“大豆異黃酮具有神奇的雙向調(diào)節(jié)能力。”專家表示，一方面可發(fā)揮“類雌激素”作用，明顯改善和消除女性更年期綜合征的癥狀，治療和預(yù)防骨質(zhì)疏松；另一方面可發(fā)揮“抗雌激素”作用，大大降低乳腺癌發(fā)生和復發(fā)的風險，是不折不扣的天然防癌抗癌物質(zhì)。
專家表示，大豆異黃酮的益處不止于此，“它還具有擴張動脈、加強腦部血流量和肢體血流循環(huán)、降低血液黏度、減弱血管阻力、改善心功能、增強微循環(huán)的功能，起到降血壓、預(yù)防老年性癡呆的作用。它的抗氧化活性，除了對乳腺癌和前列腺癌有積極的預(yù)防和治療作用，還對白血病、結(jié)直腸癌、肺癌和胃癌有防治益處。”
中國居民普遍豆制品攝入量低
上海市疾控中心主任吳凡透露，當前上海居民普遍在豆制品的攝入方面顯得不足。
《中國居民膳食指南》建議，每人每天攝入30-50克大豆或相當量的豆制品。原衛(wèi)生部公布的《中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》報告稱，豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。如市售的200毫升豆?jié){zui多只含有10克大豆，而一盒300克的內(nèi)酯豆腐也zui多只相當于30克大豆的量。
在自然界存在的所有植物性食物中，大豆是*可以和動物性食物相提并論的高蛋白食品，由大豆制成的豆?jié){也被譽為“綠色牛奶”，更適合乳糖不耐受比例高的中國人食用。除了大豆蛋白和大豆異黃酮，大豆中的膳食纖維、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素E、谷氨酸、不飽和脂肪酸等的含量也很高。
除了“吃豆制品會引發(fā)乳腺癌”外，“吃雪蛤、蜂王漿會激發(fā)乳腺癌”的說法近年來也甚囂塵上。長寧區(qū)婦幼保健院劉平副主任醫(yī)師指出，乳腺癌的發(fā)生是多因素共同作用的結(jié)果，除了與雌激素水平相關(guān)外，還受遺傳、環(huán)境、絕經(jīng)過晚、初潮過早、肥胖等因素影響。
“研究發(fā)現(xiàn)，雌激素補充治療5年內(nèi)，并不會增加患者終生乳腺癌的發(fā)生風險?，F(xiàn)有的循證醫(yī)學證據(jù)表明，即使激素替代治療超過5年者，乳腺癌的發(fā)生風險增加比率也是很小的，并遠遠小于肥胖、過量飲酒等其他危險因素所帶來的影響。”專家說。
不同人群如何正確補充“雌激素”？
專家表示，不要浪費豆渣，應(yīng)盡可能隨漿同飲，也不必擔心食用豆?jié){過量而排斥其他豆制品，但做豆?jié){或其他干豆為原料的菜肴時，務(wù)必燒熟煮透，以去除大豆中的胰蛋白酶抑制劑等抗營養(yǎng)物質(zhì)，提高人體吸收豆類營養(yǎng)。
劉平同時指出，對于一些美容養(yǎng)顏的滋補品選擇要慎重，因其大多含有雌激素，并非人人都可隨便補，“比如燕窩、雪蛤、蜂王漿，未成年女孩過量食用可能導致性早熟，而對于乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等癌癥家族史，自身雌激素水平較高，乳腺癌基因檢查結(jié)果異常的高危人群來說，如果過量進補燕窩和雪蛤，可能會進一步增加患乳腺癌等腫瘤的風險。”
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