據(jù)合眾社報(bào)道，先前的研究已表明，飲食可影響身體的炎癥過(guò)程。炎癥被認(rèn)為是引發(fā)許多類型的冠狀動(dòng)脈疾病，包括心絞痛和心肌梗死，的關(guān)鍵因素。

該大學(xué)醫(yī)學(xué)和健康科學(xué)咨詢心臟科教授杰納森（Lena Jonasson）指出，相當(dāng)多經(jīng)歷過(guò)心肌梗死的病人，即使在接受了血運(yùn)重建、藥物和生活方式改變等有效治療后，仍患有慢性炎癥，而這些炎癥也與較差的預(yù)后效果相關(guān)。

為此，一些研究調(diào)查了植物中大量脂溶性天然色素類胡蘿卜素與炎癥之間的關(guān)系。以前的研究表明，類胡蘿卜素水平與炎癥標(biāo)志物呈負(fù)相關(guān)。

而在瑞典zui近的這項(xiàng)研究中，研究人員測(cè)量了 193 名冠心病患者血液中六種zui常見的類胡蘿卜素含量，以及炎癥標(biāo)志物白細(xì)胞介素 -6（IL-6）和白細(xì)胞介素 -6（IL-6）在血液中的炎癥水平。研究人員發(fā)現(xiàn)，葉黃素是*水平與白細(xì)胞介素 - 6 有關(guān)的類胡蘿卜素，葉黃素含量越高，白細(xì)胞介素 - 6 水平越低。

林雪平大學(xué)醫(yī)學(xué)和健康科學(xué)部的鐘（Rosanna Chung）博士指出，他們此次研究證實(shí)了一個(gè)與炎癥相關(guān)的特定類胡蘿卜素，葉黃素可抑制冠狀動(dòng)脈疾病患者的炎癥，此外，研究還表明，葉黃素還可以被血液中免疫系統(tǒng)的細(xì)胞吸收和儲(chǔ)存。研究人員從冠心病患者的血液中收集了免疫系統(tǒng)的細(xì)胞，發(fā)現(xiàn)在使用葉黃素治療后，細(xì)胞的炎癥活性明顯降低。