來自EurekAlert的消息，香港中文大學生命科學學院食品與營養(yǎng)科學研究組的研究人員證明了食用蘋果中的一種有益健康的抗氧化物質(zhì)能夠延長試驗動物的平均壽命大約10%，而且研究人員還報道了食用蘋果的新作用——蘋果中的抗氧化物質(zhì)不僅能延長果蠅的平均壽命，而且還有助于保存它們的行走、攀登和移動的能力。這一研究成果公布在美國化學學會（ACS）的《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志上。

文章的通訊作者是香港中文大學陳振宇教授，其畢業(yè)于美國麻省大學食品營養(yǎng)系，獲博士學位，現(xiàn)任Journal of Agriculture and Food Chemistry 亞洲區(qū)主編。曾在加拿大多倫多大學醫(yī)學院營養(yǎng)系和加拿大衛(wèi)生部營養(yǎng)研究所做過博士后。主要研究方向：天然生物活性產(chǎn)物，功能食品，不飽和脂肪酸和*與心血管疾病。

人體產(chǎn)生的具有破壞性的物質(zhì)——稱為自由基——導(dǎo)致了一些不受歡迎的變化，這些變化被認為參與了衰老和一些疾病的過程。稱為抗氧化劑的物質(zhì)能夠應(yīng)對這種破壞。飲食中的水果和蔬菜，特別是西紅柿、西蘭花、藍莓和蘋果等顏色鮮艷的食物，是抗氧化劑的來源。此前對一些實驗動物的研究提出，一種蘋果的抗氧化劑可能可以延長平均壽命。

在這篇文章中研究人員分析了蘋果中稱為多酚的各種抗氧化劑是否能夠?qū)壠鹜瑯拥淖饔?，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這種抗氧化物質(zhì)能夠延長果蠅的平均壽命大約10%，而且還可以幫助保存果蠅的行走、攀登和移動的能力。此外，蘋果多酚逆轉(zhuǎn)了老年果蠅的多種生物化學物質(zhì)的濃度，這些生物化學物質(zhì)被視為與年齡有關(guān)的惡化和接近死亡的標記物。

蘋果多酚是蘋果中具有苯環(huán)并結(jié)合有多個羥基化學結(jié)構(gòu)物質(zhì)的總稱。蘋果中的多酚物質(zhì)主要包括黃烷-3-醇類、黃酮醇類化合物、羥基苯甲酸類、二氫查耳酮、花色苷類等五大類。

這項研究證明了蘋果多酚有助于果蠅的各項功能，支持了來自其他研究的發(fā)現(xiàn)，比如調(diào)查發(fā)現(xiàn)一項常吃蘋果的女性的心臟病風險降低了13%-22%的發(fā)現(xiàn)，并且刷新了蘋果作為一種健康食品的公眾形象。

不過近期另外一項研究也發(fā)現(xiàn)蘋果核中含有氫氰酸，這個來自澳大利亞的研究人員發(fā)現(xiàn)蘋果核含有少量有害物質(zhì)——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在人體內(nèi)，會導(dǎo)致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時可能出現(xiàn)昏迷。

因此吃蘋果時不能吃得太快，啃到果核，雖不會馬上導(dǎo)致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。另外專家也認為，吃蘋果不宜過快。如果在嘴里咀嚼的時間比較長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利于促進人體對蘋果營養(yǎng)元素的吸收和消化。

原文摘要：

Apple Polyphenols Extend the Mean Lifespan of Drosophila melanogaster

Apple polyphenols （AP） are an excellent source of dietary antioxidants. The present study investigated the effect of AP on the lifespan of fruit flies and their interaction with gene expressions of superoxide dismutase （SOD）, catalase （CAT）, methuselah （MTH）, Rpn11, and cytochrome c oxidase （CcO） subunits III and VIb. Results showed the mean lifespan was significantly extended by 10% in fruit flies fed the AP diet. This was accompanied by up-regulation of genes SOD1, SOD2, and CAT and down-regulation of MTH in the aged fruit flies. Paraquat and H2O2 challenge tests demonstrated that AP prolonged the survival time only for Oregon R wild type flies but not for SODn108 or Catn1 mutants, in which either SOD or CAT was knocked out. Chronic paraquat exposure could shorten the maximum lifespan from 68 to 31 days and reduce the climbing ability by 60%, whereas AP could partially reverse the paraquat-induced mortality and decline in climbing ability. AP could up-regulate Rpn11 at day 30, whereas it appeared to have no significant effect on gene expression of ubiquitinated protein, CcO subunits III and VIb. These AP-induced changes were unlikely associated with caloric restriction as the gustatory assay found no difference in average body weight and stomach redness index between the control and AP fruit flies. It was therefore concluded that the antiaging activity of AP was, at least in part, mediated by its interaction with genes SOD, CAT, MTH, and Rpn11.

來源：生物通