近年來(lái)，隨著人民生活水平的不斷提高，乳制品已經(jīng)成為人們生活中的必需品，其種類已經(jīng)從傳統(tǒng)的牛奶、奶粉、奶酪擴(kuò)展到免疫奶等技術(shù)含量較高的乳制品，在乳制品工業(yè)迅速發(fā)展的同時(shí)，其廢水的排放量也在逐年增加.據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年我國(guó)乳制品年產(chǎn)量達(dá)2 289萬(wàn)t，是1995年產(chǎn)量的43倍，在乳制品加工生產(chǎn)過(guò)程中，尤以生產(chǎn)液態(tài)奶的廢水產(chǎn)生量居多.乳制品廢水作為典型的工業(yè)廢水，若未經(jīng)處理或處理不當(dāng)直接排入水體勢(shì)必對(duì)環(huán)境造成危害，因此廢水須經(jīng)處理達(dá)標(biāo)排放。
乳制品廢水特點(diǎn)及危害：乳制品種類繁多，生產(chǎn)工藝不盡相同，其廢水也來(lái)自于不同方面，一般情況下，乳制品廢水水量的一半以上來(lái)自于生產(chǎn)過(guò)程中可循環(huán)使用的冷凝和冷卻用水，其他則來(lái)自于加工容器、管道、地面清洗水以及員工生活污水，其中清洗廢水污染程度較重。乳制品廢水為典型的工業(yè)廢水，通常呈乳黃色，COD高達(dá)0.8～25g/L，BOD5高達(dá)0.6～1.5g/L，雖然二者維持在一個(gè)較高的水平，但BOD5/COD通常大于0.5，可生化性較好；另外，由于每天上班下班時(shí)工人需對(duì)設(shè)備、加工地面等進(jìn)行清洗，導(dǎo)致廢水水質(zhì)水量在一天之內(nèi)波動(dòng)較大，廢水中通常含有蛋白質(zhì)、乳糖、乳脂肪、洗滌劑等成分，乳制品廢水作為高濃度有機(jī)廢水，如果處置不合理，排入水體后導(dǎo)致水體中的溶解氧的大量消耗，嚴(yán)重影響水生動(dòng)植物的生長(zhǎng)，廢水中有機(jī)氮在缺氧條件下分解產(chǎn)生氨氮，可使水體發(fā)臭，嚴(yán)重情況下導(dǎo)致水生生物死亡。
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