本文主要介紹了四種酵母培養(yǎng)基的配制方法與原理，主要包括麥芽汁培養(yǎng)基、馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基、豆芽汁葡萄糖培養(yǎng)基和察氏培養(yǎng)基的制備原理和方法。具體如下：

一、目的要求

了解合成培養(yǎng)基、半合成培養(yǎng)基和天然培養(yǎng)基的配制原理。

學(xué)習(xí)和掌握麥芽汁培養(yǎng)基、馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基、豆芽汁葡萄糖培養(yǎng)基和察氏培養(yǎng)基的配制方法。

二、基本原理

麥芽汁培養(yǎng)基和馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基被廣泛用于培養(yǎng)酵母菌和霉菌。馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基有時也可用于培養(yǎng)放線菌。豆芽汁葡萄糖培養(yǎng)基也是培養(yǎng)酵母菌及霉菌的一種優(yōu)良培養(yǎng)基。察氏培養(yǎng)基主要用于培養(yǎng)霉菌觀察形態(tài)用。麥芽汁培養(yǎng)基為天然培養(yǎng)基，馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基和豆芽汁葡萄糖培養(yǎng)基二者均為半合成培養(yǎng)基，而察氏培養(yǎng)基則為合成培養(yǎng)基。培養(yǎng)基配方中出現(xiàn)的自然pH系指培養(yǎng)基不經(jīng)酸、堿調(diào)節(jié)而自然呈現(xiàn)的pH。

三、實驗材料

(一) 藥品

葡萄搪、蔗糖、NaN03、K2HP04、KCl、MgSO4•7H2O，F(xiàn)eS04、瓊脂。

(二) 儀器

天平、高壓蒸汽滅菌鍋。

(三) 玻璃器皿

移液管、試管、錐形瓶、燒杯、量筒、培養(yǎng)皿、玻璃漏斗等。

(四) 其他物品

藥匙、pH試紙、稱量紙、記號筆、棉花、紗布、線繩、塑料試管蓋、牛皮紙、報紙、新鮮麥芽汁、黃豆芽、馬鈴薯等。

四、實驗內(nèi)容

(一) 麥芽汁培養(yǎng)基的配制

1.培養(yǎng)基成分

新鮮麥芽汁一般為10-15波林。

2.配制方法

(1) 用水將大麥或小麥洗凈，用水浸泡6-12h，置于15℃陰涼處發(fā)芽，上蓋紗布，每日早、中、晚淋水一次，待麥芽伸長至麥粒的兩倍時，讓其停止發(fā)芽，曬干或烘干，研磨成麥芽粉，貯存?zhèn)溆谩?/span>

(2) 取一份麥芽粉加四份水，在65℃水浴鍋中保溫3-4h，使其自行糖化，直至糖化*(檢查方法是取0.5ml的糖化液，加2滴碘液，如無藍(lán)色出現(xiàn)，即表示糖化*)。

(3) 糖化液用4-6層紗布過濾，濾液如仍混濁，可用雞蛋清澄清(用一個雞蛋清，加水20 ml，調(diào)勻至生泡沫，倒入糖化液中，攪拌煮沸，再過濾)。

(4) 用波美比重計檢測糖化液中糖濃度，將濾液用水稀釋到10-15波林，調(diào)pH至6.4。如當(dāng)?shù)赜衅【茝S，可用未經(jīng)發(fā)酵，未加酒花的新鮮麥芽汁，加水稀釋到 10-15波林后使用。

(5) 如配固體麥芽汁培養(yǎng)基時，加入2%瓊脂，加熱融化，補充失水。

(6) 分裝、加塞、包扎。

(7) 高壓蒸汽滅菌 100 Pa滅菌20 min。

(二) 馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基的配制

1.培養(yǎng)基成分

馬鈴薯　　　20g

葡萄糖　　　2 g

瓊脂　　　　1.5-2g

水　　　　　100ml

自然pH

2.配制方法

(1) 配制20%馬鈴薯浸汁 取去皮馬鈴薯200g，切成小塊，加水1000ml。80℃浸泡lh，用紗布過濾，然后補足失水至所需體積。100 Pa滅菌20 min。即成20%馬鈴薯浸汁，貯存?zhèn)溆谩?/span>

(2) 配制時，按每100 ml馬鈴薯浸汁加入2g葡萄糖，加熱煮沸后加入2g瓊脂，繼續(xù)加熱融化并補足失水。

(3) 分裝、加塞、包扎。

(4) 高壓蒸汽滅菌 100 Pa滅菌20 min。

(三)豆芽汁葡萄糟培養(yǎng)基的配制

1.培養(yǎng)基成分

黃豆芽　　　10g

葡萄糖　　　5g

瓊脂　　　　1.5-2g

水　　　　　100ml

自然pH

2.配制方法

(1) 稱新鮮黃豆芽10g，置于燒杯中，再加入100 ml水，小火煮沸30 min，用紗布過濾，補足失水，即制成10%豆芽汁。

(2) 配制時，按每100 ml10%豆芽汁加入5g葡萄糖，煮沸后加入2 g瓊脂，繼續(xù)加熱融化，補足失水。

(3) 分裝、加塞、包扎。

(4) 高壓蒸汽滅菌 100 Pa滅菌20 min。

(四)察氏(czapck)培養(yǎng)基的配制

1.培養(yǎng)基成分

蔗糖　　　　　  3g

NaN03　　　　　 0.3g

K2HP04 　　　　 0.1g

KCl 　　　　　　0.05g

MgSO4•7H2O 　   0.05 g

FeS04 　　　　　0.001 g

瓊脂　　　　　　1.5-2g

蒸餾水　　　　　100ml

自然pH

2.配制方法

(1) 稱量及溶化 量取所需水量約2/3左右加入到燒杯中，分別稱取蔗糖、NaNO3 、K2HP04 、KCl、MgSO4。依次逐一加入水中溶解。按每100 ml培養(yǎng)基加入1ml 0.1%的FeS04溶液。

(2) 定容 候藥品全部溶解后，將溶液倒入量筒中，加水至所需體積。

(3) 加瓊脂 加入所需量瓊脂，加熱融化，補足失水。

(4) 分裝、加塞、包扎。

(5) 高壓蒸汽滅菌 100 Pa滅菌20 min。