葉綠素是植物進(jìn)行光合作用的主要色素，能夠反映植物的健康狀況，同時(shí)，通過測(cè)定葉綠素含量，可用以指導(dǎo)氮肥施用，而且葉綠素用途較為廣泛，可作為天然食用色素，還能作為化妝品和醫(yī)藥產(chǎn)品上的著色劑，所以常需要將葉綠素提取，這一步驟前，需要測(cè)定葉綠素含量的多少。檢測(cè)葉綠素的方法有很多，可采用葉綠素儀檢測(cè)，也可通過利用丙酮等試劑提取，用分光光度計(jì)測(cè)定。下面就簡(jiǎn)單的舉例下：
    取植物鮮葉30g，剪碎后加二氧化硅和一定量的溶劑研磨至糊狀，然后再加剩余的溶劑(按料液比計(jì))，以提取溫度為70e，料液比為1比3，時(shí)刻為1h加熱回流提取。冷卻得到葉綠素提取液后，在652nm為吸收峰測(cè)其吸光度，反復(fù)做三次，取其吸光度平均值。能夠看出提取溶劑乙醇的提取功率，丙酮與乙醇的提取作用相差不大，考慮到丙酮的毒性較大和價(jià)格較貴重，終究確定乙醇為提取溶劑。
    經(jīng)過葉綠素儀對(duì)活體含量的測(cè)定后發(fā)現(xiàn)，葉綠素的提取時(shí)刻和提取溫度與葉綠素的提取功率成正比，即提取時(shí)刻越長(zhǎng)，提取溫度越高提取功率越高，但時(shí)刻過長(zhǎng)既降低了出產(chǎn)功率，葉綠素自身也有丟失，所以提取時(shí)刻不易過長(zhǎng)，要選擇一個(gè)恰當(dāng)?shù)臅r(shí)刻，使其既能滿足出產(chǎn)又能使丟失降到水平。提取溫度太高也會(huì)使葉綠素受到丟失，因?yàn)槿~綠素受熱易分解。因而，為了不影響提取作用和質(zhì)量，有必要尋覓適宜條件。