葉綠素是菠菜進(jìn)行光合作用的重要色素，它的存在確保了菠菜能夠進(jìn)行光合作用，提供了菠菜生長所必需的養(yǎng)分。以往，檢測菠菜中的葉綠素含量多是通過丙酮試劑提取，然后使用分光光度計來檢測的，這種方法雖然也能檢測出菠菜中的葉綠素含量，但是檢測過程較為繁瑣，耗時長，葉綠素提取過程中還很容易出現(xiàn)葉綠素降解的現(xiàn)象，影響準(zhǔn)確性，所以，現(xiàn)如今，很多的實驗室多會使用葉綠素儀來檢測葉綠素含量。
    以SPAD502PLUS手持式葉綠素儀為例，該儀器是通過測量葉片在兩種波長光學(xué)濃度差方式650nm和940nm來確定葉片當(dāng)前葉綠素的相對數(shù)量，測量值是通過對在兩個不同波長區(qū)域，葉片傳輸光的數(shù)量進(jìn)行計算，測量時無需采摘菠菜的葉片，可直接在田間地頭直接測試，非常方便。
    使用手持式葉綠素儀檢測菠菜中的葉綠素，首先將儀器調(diào)零，打開電源，不放樣品，按下儀器探測頭，當(dāng)聽到一聲響后，屏幕顯示N=0，表明調(diào)零完成，每次測量前都必須要進(jìn)行調(diào)零。調(diào)零完成后將葉片放入測量頭部，關(guān)閉測量頭，按指壓臺聽到一聲響后，測量結(jié)果會出現(xiàn)在屏幕上，并自動保存。測試時，確定樣品*覆蓋接收窗，不要測定過厚的部位，如葉脈處，要避免日光直射儀器，否則會影響測量準(zhǔn)確性。測量前、測量完成后都要將發(fā)射窗和接收窗進(jìn)行清潔處理，要保持發(fā)射窗和接收窗清潔。