大蒜加工廢水的特性：

　　1、蒜片加工企業(yè)的規(guī)模大小不一，生產(chǎn)工藝和設(shè)備良莠不齊，廢水的排放量大小也不盡相同。

　　2、蒜片生產(chǎn)隨季節(jié)變化，廢水的水質(zhì)水量也隨季節(jié)而變化。生產(chǎn)季節(jié)一般為6月—10月間，在其它季節(jié)企業(yè)不組織生產(chǎn)。

　　3、生產(chǎn)原料為天然大蒜，大蒜加工廢水中也以天然有機物為主(如多糖、脂類物質(zhì)等)，不含有毒物質(zhì)，可生物降解的成分多。 大蒜加工廢水為高濃度廢水，COD高達(dá)數(shù)萬mg/L。

　　4、雖然本身無毒，但含有大量可生物降解的有機物質(zhì)，廢水若不經(jīng)過處理直接排入水體，需要消耗水中大量的溶解氧，造成水體缺氧，使水生生物死亡。廢水中的懸浮物沉入水底，惡化水質(zhì)。在厭氧條件下分解，大蒜中富含的硫化物產(chǎn)生特別的臭氣，嚴(yán)重污染環(huán)境。

、傳統(tǒng)生化法治理的缺點：

大蒜漂洗污水處理設(shè)備

　　1、大蒜加工廢水中所謂的“有機污染物”實際是寶貴的物質(zhì)——大蒜多糖、大蒜素等，并不含有其他有害化學(xué)污染物質(zhì)，直接用生物化學(xué)方法處理排放，造成寶貴資源的嚴(yán)重浪費。

　　2、大蒜加工廢水是一種非常特殊的廢水，其中的大蒜素是一種廣譜殺菌劑，采用普通的活性污泥曝氣法處理，大蒜素對活性菌有強烈的抑制作用，降低污泥活性，水體COD的絳解能力很差。

　　3、大蒜加工廢水屬于高濃度廢水，COD約20000 mg/L左右，遠(yuǎn)高于活性污泥的耐受量( < 3000 mg/L左右)，再加之大蒜素的抑制作用，如采用活性污泥曝氣法處理，必須把原廢水10—20倍后方可使用，每噸蒜片消耗自來水約20—40立方，造成水資源的嚴(yán)重浪費。

　　4、蒜干加工企業(yè)地點分散，大蒜加工廢水如果采用傳統(tǒng)處理方法，行政成本大，監(jiān)管困難。

2018年以來，全國大部分大蒜加工企業(yè)因為沒有污水處理設(shè)備，而被查封，大蒜加工產(chǎn)生的污水必須要經(jīng)過處理才能排放。

大蒜加工廠工藝廢水主要來自大蒜加工過程中的漂洗廢水，廢水中含有大量蒜皮、泥沙及少量果漿、蛋白質(zhì)、大蒜素、糖類等污染物，主要表現(xiàn)污染物特性為COD_Cr、BOD、懸浮物、氨氮。

由于大蒜廢水COD_Cr濃度高，用單一的化學(xué)法處理效果不好且費用高，對這種較高濃度的有機廢水一般采用物化+生化法來處理。大蒜廢水主要含有大蒜素，相對分子質(zhì)量為178,總含量≥ 95％：具有強烈的刺激味和*的辛辣味，難溶于水，呈油狀液體，所以先用物理化學(xué)方法去除大部分大蒜素，大幅度降低大蒜素的濃度以減輕對后續(xù)生物處理單元的影響，再用生化處理去除溶解性有機物。

作為企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的重要組成部分和水污染控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，廢水處理工程的建設(shè)和運行意義重大。由于廢水處理工程的建設(shè)和運行不但耗資較大，而且受多種因素的制約和影響，其中處理工藝方案的優(yōu)化選擇對確保處理站的運行性能和降低費用為關(guān)鍵，因此有必要根據(jù)確定的標(biāo)準(zhǔn)和一般原則，從整體優(yōu)化的觀念出發(fā)，結(jié)合設(shè)計規(guī)模、廢水水質(zhì)特性以及當(dāng)?shù)氐膶嶋H條件和要求，選擇切實可行且經(jīng)濟合理的方案，經(jīng)全面經(jīng)濟技術(shù)比較后優(yōu)選出佳的總體工藝方案和實施方式。在廢水處理工程的總體工藝方案確定中，將遵循以下原則：

（一）處理效果穩(wěn)定可靠

（二）工藝控制調(diào)節(jié)靈活

（三）工程實施切實可行

（四）運行維護管理方便

（五）投資運行費用節(jié)省

（六）整體工藝協(xié)調(diào)優(yōu)化

水解酸化反應(yīng)器不是嚴(yán)格意義上的厭氧反應(yīng)器，從反應(yīng)器中需要保持的溶解氧濃度方面考慮，其只能作為兼氧反應(yīng)器的一種，不是嚴(yán)格的厭氧環(huán)境，因此沒有或極少產(chǎn)過程的參與，而通常只是作為好氧反應(yīng)器前置的一個提高可生化性的系統(tǒng)，能夠有效提高好氧反應(yīng)器的處理效率。

大蒜漂洗污水處理設(shè)備

水解工藝?yán)脜捬跆幚淼乃夂退峄A段，而放棄產(chǎn)階段，水解處理

的主要目的是通過水解和非水解作用實現(xiàn)難生物降解有機物的轉(zhuǎn)化，通過分子結(jié)構(gòu)改變(開環(huán)、斷鍵、 裂解、基團取代、等)，使結(jié)構(gòu)復(fù)雜難生物降解的有機物分子轉(zhuǎn)化成可慢速或快速生物降解的有機物，從而明顯改善污水的可生物處理性和脫色效果，使終電子受體包括難生物降解有機物(分子結(jié)構(gòu)中的基團或化學(xué)鍵)。使出水水質(zhì)穩(wěn)定，減少沖擊負(fù)荷，為好氧處理創(chuàng)造條件，采用這流程，較好解決SS（懸浮物）的問題。另一方面的特點是好氧段產(chǎn)生的剩余污泥全部或部回流到厭氧段，由于厭氧段有足夠長的生物固體停留時間（SRT），污泥可在厭氧段進(jìn)行*的厭氧消化，從而使剩余污泥在循環(huán)過程中全部分解為H2O和CO2，整個系統(tǒng)達(dá)到自身的污泥平衡，少排或不排污泥，有效地解決廢水污泥的問題，同時還能起到生物脫氮的作用。