泡菜早的文字記載距今已有3100年歷史，《詩經(jīng)》的《小雅•信南山》一篇中就有“中田有廬，疆埸有瓜。是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖。”的詩句。其中的菹就是泡菜的古稱。因此，食品腌制是我國一向非常古老的食物做法，流傳至今，任引來諸多任青睞。蔬菜的泡制可謂是*，在全國各地都盛行著。
在大部分人的觀念中，蔬菜或肉類的腌制、泡制都是用傳統(tǒng)瓷器或者玻璃容器，但目前市場上的許多食品企業(yè)、印染企業(yè)已經(jīng)用塑料容器來替代傳統(tǒng)容器了。那么塑料桶和傳統(tǒng)水缸泡出來的食品有什么區(qū)別，塑料桶能不能直接用來做泡菜呢？塑料水桶和傳統(tǒng)水缸的區(qū)別在于質(zhì)量的輕重，制造工藝不一等，傳統(tǒng)泡菜缸比較笨拙，看似文雅美觀，其實用性不如塑料泡菜桶。
LLDPE是食品級塑料原料，通過滾塑工藝一次成型，可使塑料泡菜桶的表面光滑，無裂縫；通過對PE塑料原料粉碎，得到成千上萬的分子，分子之間通過加溫重組，冷卻后得到塑料制品；在這個過程中，對溫度的控制是滾塑技術(shù)之關(guān)鍵之。因此，塑料制造的泡菜桶，不僅有防塵隔熱，還能保持泡制過程中，塑料桶不會漏水。
經(jīng)過檢測，PE的塑料桶可在高達(dá)90°高溫下正常使用，由此可見，在食品泡制期間，桶內(nèi)的溫度并不能改變塑料泡菜桶壁的脫落，分子結(jié)構(gòu)依然很緊密。
用塑料桶泡菜的優(yōu)勢主要有幾點(diǎn)：1，質(zhì)量輕便,。在一些大型的批量生產(chǎn)廠家，能隨時移動泡菜桶是比較方便的，假設(shè)泡菜容器不易挪動，對生產(chǎn)上來講是沒有多大益處的。2。價格低廉，相較于傳統(tǒng)瓷器和玻璃，塑料制品更加便宜，能給企業(yè)帶來不小的成本控制空間。3，安全。*，傳統(tǒng)瓷器和玻璃制品易碎，緊張的生產(chǎn)中，磕碰在所難免，防撞的塑料泡菜桶可省去不必要的投入損失。4，環(huán)保。塑料制品不僅價格低廉，還能回收再利用，用量較多的狀況下，塑料制品的回收利用相當(dāng)?shù)沫h(huán)保。
因此，塑料桶來做泡菜，是省時省力且環(huán)保的選擇。
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