小型斬拌機(jī)，斬拌機(jī)可用來(lái)斬切蔬菜，水果，海鮮，豆制品，肉類等調(diào)理品，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位所*的肉類加工機(jī)械，操作比較方便。

斬拌機(jī)原理：
斬拌機(jī)是對(duì)原料進(jìn)行斬切、攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而大限度的保留了原有的色香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。通過(guò)斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高，功率大，斬切交乳化效果好，處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬化，乳化各種肉類，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。

產(chǎn)品特點(diǎn)：
★ 該機(jī)噪音小，效率高，節(jié)能*。
★ 斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)。
★ 斬鍋為雙速，可以與斬刀任決速度配合，斬拌時(shí)間短，物料溫升小。
★ 電器部件采用防水設(shè)計(jì)，密封性好，清洗方便。
★ 配有出料器，出料方便、干凈。

斬拌機(jī)操作方法 ：
1、本機(jī)應(yīng)由專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本技能。
2、開(kāi)機(jī)前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有無(wú)異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)。
3、工作時(shí)，首先啟動(dòng)攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過(guò)程也該在慢速過(guò)程中。
4、正常加工時(shí)應(yīng)保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。
5、斬拌機(jī)使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束先將轉(zhuǎn)鍋停止，在逐級(jí)停止轉(zhuǎn)刀按照先開(kāi)刀，后開(kāi)鍋，先停鍋，后停刀的原則
6、每天工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)機(jī)器進(jìn)行清洗，防止時(shí)間久后，原料進(jìn)去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時(shí)注意不要用水直接沖洗操作臺(tái)，可用濕抹布擦拭。
7、斬拌刀定期檢查其磨損情況，保持各個(gè)刀片與斬鍋間隙*。
8、工作中如發(fā)現(xiàn)聲音異常應(yīng)立即停機(jī)檢查。

小型斬拌機(jī)

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