包子、面點生產(chǎn)流程：對所選原料進行挑揀，對肉類、蔬菜進行預(yù)處理（蔬菜：洗菜機清洗后進切菜機切菜；肉類：冷凍肉解凍、清洗后進入絞肉機斬切、絞碎）。然后將輔料與處理好的原材料調(diào)配拌餡，同時將面粉和面、壓皮。包餡后在溫度35℃～45℃和相對濕度70%-90%的條件下醒發(fā)，經(jīng)蒸汽蒸制適當(dāng)冷卻后，進入速凍機進行速凍（速凍過程為：在-50℃的溫度下速凍30～90分鐘，使包子、面點中心溫度達到-20℃以下），經(jīng)檢驗、計量、包裝后放入冷凍庫冷藏。

面食是我國的北方的主食，餃子、包子、面點都是我們?nèi)粘Ｉ钪休^常見的食物，隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也不斷加工，越來越多的人們選擇速度食品，簡單、方便、快捷。這些面食的加工流程也是人們所熟知的，在加工的過程中會用到大量的水，產(chǎn)生食品污水，食品污水直接排放會對水體和土壤造成污染，根據(jù)環(huán)保部門的要求，需要經(jīng)過處理達到排放標(biāo)準(zhǔn)才能排放。

面食加工廠食品污水的主要來源

加工餃子和包子需要大量的蔬菜，蔬菜shou先需要清洗，會產(chǎn)生蔬菜清洗廢水以及蔬菜脫水過程中產(chǎn)生的廢水；冷凍肉解凍廢水；和面工序中的廢水；蒸煮廢水等。面食加工廠食品污水為間歇性排放，污水中含有大量的泥沙、蔬菜殘葉，水質(zhì)渾濁且水量較大，PH適中，水中污染物濃度高，但是BOD/COD較高，生化性較好。