簡(jiǎn)介：
超聲波食品切割刀是通過超聲波高頻振動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的清潔切割的設(shè)備。由于切割刀的超聲波振動(dòng)，摩擦阻力非常小，食物不會(huì)因?yàn)閴嚎s或擠壓而變形，可彌補(bǔ)現(xiàn)有切割方法的不足，并且切割材料不容易粘附到刀片上。它特別適用于切割具有粘性不方便加壓的物體(如食品類產(chǎn)品)。
原理：
通過超聲波發(fā)生器將電流轉(zhuǎn)換成電能。被轉(zhuǎn)換的高頻電能通過換能器再次被轉(zhuǎn)換成為同等頻率的機(jī)械振動(dòng)，隨后機(jī)械振動(dòng)通過一套可以改變振幅的調(diào)幅器裝置傳遞到切割刀。切割刀再將接收到的振動(dòng)能量傳遞到待切割工件的切割面，在該區(qū)域，振動(dòng)能量以打開分子鏈的方式進(jìn)行切割。
優(yōu)勢(shì)：
1、超聲波切割設(shè)備具有自動(dòng)清潔功能，與傳統(tǒng)切割系統(tǒng)相比，清洗時(shí)間可縮短70%~90%。
2、通過每秒20000次的超聲波振動(dòng)，將食品和刀頭之間的摩擦降到很少，從而提高切割作業(yè)生產(chǎn)效率。
3、確保切口整齊、平滑、不變形，提升產(chǎn)品的外觀、價(jià)值。(提供一個(gè)良好的切割表面)。
4、減少食品切割時(shí)產(chǎn)生的碎末，減少了停機(jī)清潔時(shí)間。
5、刀體使用鈦合金材料制作，持久耐用。
6、無(wú)污染：切割時(shí)刀頭溫度低于50℃, 不會(huì)產(chǎn)生煙塵和臭味, 排除了切割時(shí)出現(xiàn)傷害和起火的危險(xiǎn)。
7、操作簡(jiǎn)單：切割刀連接超聲波發(fā)生器，發(fā)生器接上220V市電，打開開關(guān)就可以進(jìn)行切割，支持手持式切割并配有風(fēng)冷接口。
8、體積小，不需要大的安裝區(qū)域。安裝不需要特殊設(shè)備。
產(chǎn)品典型應(yīng)用：
◆蛋糕類切割，如夾心蛋糕、棗糕、海綿蛋糕、奶油蛋糕等。
◆糖果類切割，如軟糖、奶糖、牛皮糖、太妃糖、沙琪瑪?shù)取?br />
◆面包類切割，如吐司、白面包、全麥面包、雜糧面包等。
◆三明治類切割，如三明治、披薩、夾層食品等。
◆冷凍食品類切割，如芝士蛋糕、慕斯蛋糕、冰淇淋、冰淇淋蛋糕等。
◆肉類切割，如牛肉干、豬肉脯等。
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