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閱讀：272發(fā)布時間：2022-5-25
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菌落是指細(xì)菌在固定培養(yǎng)基上發(fā)育而形成的能被肉眼所識別的生長物，它是由數(shù)以萬計的相同的細(xì)菌聚集而成的，故而又有細(xì)菌集落之稱。
菌落總數(shù)是指在被檢樣品的單位重量、容積或表面積內(nèi)，所含能于某種周體培養(yǎng)基上，在一定條件下培養(yǎng)后所生成的細(xì)菌集落的總數(shù)。菌落總數(shù)主要是作為判定食品被細(xì)菌污染程度的標(biāo)記，也可以應(yīng)用這一方法觀察食品中細(xì)菌的性質(zhì)以及細(xì)菌在食品中繁殖的動態(tài)，以便對被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評價時提供科學(xué)依據(jù)。
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