低溫高濕解凍機分階段控制凍肉解凍有兩種風箱循環(huán)分風結(jié)構和風管送風循環(huán)結(jié)構。前者水平分風、送風更加細致、均勻可控。風箱結(jié)構解凍設備為開啟式無衛(wèi)生死角，可水清洗。設備結(jié)構簡潔，整體大方。后者風管結(jié)構設備風道為吊裝方式，不占用地面空間，設備簡潔整體美觀，都可以設計。

詳細介紹

低溫高濕解凍機分階段控制凍肉解凍在各個肉類加工廠對解凍設備的選擇也是不同的方式，小型加工廠或者是小產(chǎn)量的肉解凍我們選擇的很多方式為水解凍和自然解凍，有的為了縮短時間采用微波解凍，但現(xiàn)在大量的凍肉解凍更選擇低溫高濕解凍。多種方式的解凍呈現(xiàn)出來的結(jié)果也是不同的，我們主要分析一下品質(zhì)和過程。

水解凍的操作簡單，適合于帶皮或者白肉的解凍，因為水的水質(zhì)難以控制，容易造成水與細胞液的解凍過程中容易造成細胞吸水或者滲出的問題。另外誰解凍無法準確控制溫度，解凍肉產(chǎn)生大量的污水給水處理造成一定壓力。

射頻、微波等解凍方式主要是通過不同波段的波讓細胞中的分子運動，相互摩擦形成熱量，從而達到從內(nèi)到外的解凍，這種是物理變化。這種解凍方式的好處就是可以實現(xiàn)連續(xù)解凍，解凍后無失重現(xiàn)象，但是由于波段的限制，解凍始終處于0℃或者-2℃以下。

高壓靜電解凍，源自日本的一種解凍方式，利用高壓靜電磁場達到解凍的目的，解凍過程中對于殺菌、除味、保鮮作用比較好。

低溫高濕解凍機分階段控制凍肉解凍，利用一個空間內(nèi)，通過PLC控制溫度、濕度從而達到解凍的目的，這種解凍方式是利用空間和凍品之間的溫度差達到解凍的目的，解凍是從表面到中心，解凍后的溫度可以任意溫度。

我們對解凍方式的了解是為了對結(jié)果做一個對比在解凍范圍上，除了自然解凍，其余方式是對各種食品可以解凍，在解凍效果上，水解凍，自然解凍和微波解凍都是解凍效果不均勻，有的是滴水現(xiàn)象嚴重有的是解凍過度但是低溫高濕解凍后的效果為解凍均勻，無滴水現(xiàn)象。解凍后的肉類色澤上，水解凍完成后的色澤暗淡，自然解凍的色澤灰白，微波解凍后的肉質(zhì)色澤會有焦糊色，低溫高濕解凍的色澤肉眼可見的鮮亮。在凍肉的肌肉組織上解凍后的凍肉松弛，自然解凍的肉質(zhì)海綿狀，微波解凍后的肉質(zhì)有橡膠質(zhì)感，但低溫高濕解凍的肉質(zhì)鮮亮有彈性。