據(jù)外媒報(bào)道，由于鱷梨具有高熱量、高脂肪，因此一直不被視為健康水果。然而近期科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，它擁有降低有害*的能力，對(duì)于患有心血管、糖尿病及肥胖人士具有保護(hù)作用。
    美國賓州大學(xué)開展了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，45名超重的志愿者參與，讓他們根據(jù)食譜食用兩個(gè)星期，作為測(cè)量*和其它物質(zhì)的基礎(chǔ)線。這些食譜中，51％的熱量來源為碳水化合物，34％的熱量來源是脂肪，16％來自蛋白質(zhì)。
    然后讓這些志愿者食用三類不同的食譜，每類食譜持續(xù)五星期，完成一類食譜后休息兩星期，以避免前類食譜的效果延伸到要實(shí)驗(yàn)的下類食譜中。這些食譜可以隨意安排使用的次序，*類是低脂肪的食物，24％熱量來自于脂肪，沒有鱷梨； 第二類是脂肪居中的食譜，34％熱量來自脂肪，沒有鱷梨；第三類除脂肪量居中外還加上鱷梨，每天一個(gè)。志愿者有其它的食物提供，使餐飲的內(nèi)容在每一步的實(shí)驗(yàn)中都能達(dá)到一致。
    研究發(fā)現(xiàn)，所有的方案都能夠使志愿者降低與心血管有關(guān)的兩種*：低密度脂蛋白 （LDL） 和非高密度脂蛋白 （non-HDL），但鱷梨對(duì)降低懷*有顯著效果。以平均美國飲食為基準(zhǔn)作為對(duì)比，包含鱷梨的適度脂肪飲食可以使得個(gè)體機(jī)體中的低密度脂蛋白（壞*）水平下降13.5mg/dL，無鱷梨的適度脂肪飲食可使得個(gè)體壞*的水平下降8.3 mg/dL；而低脂飲食可使得個(gè)體的壞*水平下降7.4 mg/dL。
    賓州大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)家柯瑟頓（Penny M. Kris-Etherton）博士說，這些食譜通常是在實(shí)驗(yàn)室對(duì)食品的嚴(yán)密控制下進(jìn)行才有這些結(jié)論，是概念性的驗(yàn)證。我們需要把重點(diǎn)放在讓人們吃有利于心臟健康的飲食，包括鱷梨和其他擁有好脂肪的食物。據(jù)柯瑟頓博士的研究，鱷梨抑制壞*的效果比其它的油脂類食物更好。