目前國內(nèi)外對食用植物油的流變性質(zhì)缺少系統(tǒng)研究資料。對于液體農(nóng)業(yè)物料來說,zui重要的參數(shù)是液體的粘度。液體農(nóng)業(yè)物料流變行為的測量主要是粘度的測量,測量液體農(nóng)業(yè)物料流變行為的儀器很多。不同的儀器各有特定的測量范圍。當(dāng)對實(shí)際物料進(jìn)行測量時,要選擇合適的儀器。因此有必要對食用植物油的測量方法進(jìn)行探討。
四種簡易粘度計(jì)的測量結(jié)果
（1）儀器和試劑
本文以Enlgre粘度計(jì)測量值為對照組進(jìn)行實(shí)驗(yàn),分別檢驗(yàn)自行研制的滾球式粘度計(jì),落柱式粘度汁和從市場上購買的毛細(xì)管粘度汁的相對可靠性。
滾球式粘度計(jì)。在玻璃制的圓管中裝滿被測的試料。把球放入管中,并使圓管傾斜0角,讓球沿圓管下側(cè)內(nèi)壁滾動落下。由于被測試料粘度的不同,球的落下速度也就不同。根據(jù)球落的速度和其它事先測得的參數(shù),就可求出被測試料的粘度。
（2）落柱式粘度計(jì)見圖通常將降落的柱體做成中空體，對于不同的液體,由于其粘度的差異,降落時間也不同為了拓寬適用范圍,防正測量時間過長,可以通過旋少上蓋,向柱體內(nèi)充填不同的材料來改變柱體的密度。從而控制降落時間。當(dāng)柱體落下時,它壓迫流體通過柱體與器壁的間隙向上流動。在柱體的外壁裝有6個均勻分布定位螺絲,以保證柱體在降落過程中不會傾斜。
（3）食用植物油。菜籽油、豆油、花生油、色拉油、米糠油,均系南京植物油廠生產(chǎn);棉籽油、芝麻油系高郵植物油廠產(chǎn)品;小磨麻油由南京的小作坊生產(chǎn)。
四種粘度計(jì)的比較
（1）相關(guān)性
三種粘度計(jì)與Egnelr粘度計(jì)的回歸方程其相關(guān)性均在0.38」以上,所以用直線擬合它們之間的相關(guān)關(guān)系是合理的。Egnler粘度計(jì)讀數(shù)與毛細(xì)管粘度計(jì)讀數(shù)的相關(guān)性大于其余三種,因而可靠性。從相關(guān)性角度看,測量食用植物油粘度時,這幾種儀器均可使用。
Eng!er粘度計(jì)可以通過附屬加熱裝置來控制溫度,標(biāo)定也較方便,只需測量02C時蒸餾水200mL流出的時間.視其是否滿足儀器的要求即可水平調(diào)整方便可靠。
用毛細(xì)管粘度計(jì)可以測出樣本的粘度。但限于制造工藝水平與操作方便性,一般用相對測量法。這樣可使誤差相互抵消一部分,以達(dá)到提高精度的目的。用于相對測量時,試洋與對照液體的用量必須相同?？膳c恒溫水浴配合來測量不同溫度時的粘度。操作時,必須保證垂直度。目前只能目測,這對操作人員來說還不太方便。由于毛細(xì)管管徑較小,清洗不太方便,且干燥時間較長。測量幾千厘斯以下的粘度時,測定值可準(zhǔn)確到1八000。通常用于低粘度樣本的精確分析,但不適合于測定高粘滯和中等粘滯液體的粘度。
用滾球式粘度計(jì)和落柱式粘度計(jì)時可以改變降落速度。對于滾球式粘度計(jì),可通過改變傾斜角來實(shí)現(xiàn)。對于落柱式粘度計(jì),可借改變落柱的密度來實(shí)現(xiàn)。在工業(yè)化生產(chǎn)中進(jìn)行檢測時,可用這兩種粘度計(jì)。而且這兩種粘度計(jì)操作較方便，只需分別側(cè)量試液與標(biāo)準(zhǔn)液就可得到粘度。同樣,與恒溫水浴聯(lián)用,可控制溫度。用滾球式粘度計(jì)和落柱式粘度計(jì)測量中等粘度的液體,讀數(shù)比較精確。落柱式更優(yōu)于滾球式粘度計(jì),因?yàn)樗梢员ＷC落柱降落均勻性,測量范圍較廣,精度高,并可用于高粘度液體的測量。
經(jīng)濟(jì)性在這四種粘度計(jì)中,Egnlre粘度計(jì)價格zui高,約為180元/臺。其次是落柱式粘度計(jì),單件生產(chǎn)時價格約為20元。市場上出售的毛細(xì)管粘度計(jì)價格約為15元/臺。滾球式粘度計(jì),只需幾元,在某種程度上,它具有價格方面的優(yōu)勢。因Egnefr粘度計(jì)和落柱式粘度計(jì)均為金屬制品,從使用角度來看,比另三種玻璃制品壽命長。
結(jié)論
四種粘度計(jì)測量食用植物油的粘度時,其讀數(shù)之間相關(guān)性較好。在工業(yè)應(yīng)用中,nElger粘度計(jì)可以很方便地測量液體的粘度。滾球式粘度計(jì)適合測量中等粘度的液體。在商品檢測中,*用落柱式粘度計(jì)。食用植物油實(shí)驗(yàn)分析必須保證測量精度,宜用毛細(xì)管式粘度計(jì)。
糧食檢測儀器 http://www.grain17.com
糧食運(yùn)動粘度計(jì) http://www.grain17.com/yq_class/yq_263_1.html
糧食精米機(jī) http://www.grain17.com/yq_class/yq_272_1.html
旋風(fēng)磨 http://www.grain17.com/yq_class/yq_267_1.html
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