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*益生元因子——低聚木糖
點擊次數(shù)：648 發(fā)布時間：2012-9-27
現(xiàn)備受推薦的兩屬有益細菌是乳酸菌和雙歧桿菌，這兩者都是人類腸道微生物菌群中的普通成員，是非病原性、非*性菌、非產(chǎn)毒性而對人體無害的微生物。有證據(jù)表明直接攝食這些微生物作為有益菌對人體健康有正面影響。
利用益生菌改進腸道微生物群是要通過吃活的、能促進健康的細菌，而益生元則是一種膳食補充劑，它可以選擇性刺激腸道中已定植的有益菌群的增殖或活性。成功的益生元是在通過上消化道時，大部分不被消化而能被腸道菌群所發(fā)酵的。
近年來，低分子量的低聚糖作為益生元化合物備受人們關注，因為它除了是非淀粉多糖之外還是結(jié)腸細菌zui方便的碳源，具有促進人體內(nèi)雙歧桿菌增值的效果。低聚木糖在低聚糖中占有重要的地位，與其他的功能性低聚糖相比，低聚木糖在消化系統(tǒng)中zui為穩(wěn)定，不被消化酶水解，且代謝不依賴胰島素，可滿足患有糖尿病、肥胖癥和高血脂癥等特殊人群的需要。
低聚木糖具有良好的物化性質(zhì)及生理功效，它的甜度適中，相當于蔗糖的40%，沒有雜味；選擇性促進雙歧桿菌增殖活性高，低聚木糖具有很強的酸穩(wěn)定性，不被胃酸分解，且人體胃腸道內(nèi)沒有水解低聚木糖的酶系，因此低聚木糖不易被消化吸收，而直接進入大腸優(yōu)先被腸道雙歧桿菌等有益菌所利用，同時不被其它有害菌所利用；有效攝入量zui少，與其它低聚糖相比，極度微量的攝入即可增加體內(nèi)的雙歧桿菌，每人每天0.7-1.4g，連續(xù)攝入三周雙歧桿菌的比例由8.5%提高到37.4%；酸、熱穩(wěn)定性好，即使在酸性條件（pH=2.5～8.0），120℃，保溫30min，組分比例基本不變化，保留率在99.6%，在功能性低聚糖類產(chǎn)品中十分突出，使用時不需要擔心低聚木糖在加工和貯藏過程中可能導致有效成分分解，而且可以利用于各種食品體系中。
現(xiàn)今，低聚木糖已經(jīng)成為新型低聚糖類產(chǎn)品，以其功效強而受到業(yè)內(nèi)人士的關注。日本對于低聚木糖的研究開發(fā)已經(jīng)有近20年的歷史，其市場仍在不斷擴大，歐洲各國對低聚木糖的開發(fā)熱情也正不斷升溫。在國外，人們對集營養(yǎng)、保健于一體的低聚木糖類產(chǎn)品需求旺盛。目前，日本、歐洲諸國已有了十幾種低聚木糖品種的商業(yè)化生產(chǎn)，廣泛應用于各種保健品、嬰幼兒及老年人食品中，而且產(chǎn)量、品種和應用范圍都在迅速增加。我國對于低聚木糖的開發(fā)應用始于20世紀90年代，發(fā)展勢頭十分強勁，工業(yè)化生產(chǎn)一經(jīng)面世就受到了眾多食品、保健品企業(yè)的歡迎。因此，低聚木糖在食品工業(yè)中的應用前景是廣闊的。