作物在生長(zhǎng)過(guò)程中環(huán)境中的個(gè)參數(shù)都直接影響到作物的有機(jī)物質(zhì)合成，光照強(qiáng)度、溫度以及水分等直接影響到作物的產(chǎn)量，小麥種植過(guò)程中市場(chǎng)遭受高溫天氣，高溫對(duì)籽粒產(chǎn)量的不利影響很大,主要是降低了粒重,成熟期的影響較乳熟期弱，小麥的品質(zhì)檢測(cè)主要是通過(guò)蛋白質(zhì)含量以及面筋含量的高低來(lái)進(jìn)行判斷，蛋白質(zhì)含量的測(cè)定可以使用定氮儀進(jìn)行快速的測(cè)定分析。
設(shè)花后15~17、19~21、25~27和33~35 d4個(gè)時(shí)期,2004—2005年度設(shè)花后1~3、6~8、13~15、19~21、25~27、33~35和36~38 d 7個(gè)時(shí)期;溫度為裂區(qū),設(shè)白天（8:00~18:00）25、30、35和40℃4個(gè)處理,夜晚（18:00~8:00）常溫;品種為小裂區(qū),供試品種為弱筋小麥揚(yáng)麥9號(hào)和中筋小麥揚(yáng)麥12以此來(lái)判斷花后的高溫對(duì)于小麥蛋白質(zhì)含量的影響
弱筋小麥揚(yáng)麥9號(hào)和中筋小麥揚(yáng)麥12花后遇高溫脅迫,籽粒灌漿期縮短?；ê笸粫r(shí)期,隨溫度升高粒重下降蛋白質(zhì)含量上升;相同溫度條件下,花后19~21 d高溫脅迫對(duì)籽粒蛋白質(zhì)含量影響zui大,花后33~35 d高溫脅迫影響zui小。
與對(duì)照相比,高溫脅迫條件下?lián)P麥9號(hào)和揚(yáng)麥12籽粒灌漿時(shí)間縮短分別可達(dá)13 d和15 d,zui終顯著影響粒重。小麥開(kāi)花至花后33 d遇高溫脅迫時(shí),隨溫度升高粒重下降,顯著低于自然條件下生長(zhǎng)的對(duì)照;35℃以上高溫脅迫導(dǎo)致籽粒蛋白質(zhì)含量顯著高于常溫生長(zhǎng)的對(duì)照,溫度越高上升越顯著?；ê?3 d以后遇高溫脅迫對(duì)粒重和蛋白質(zhì)含量的影響相對(duì)較輕。高溫處理對(duì)粒重和蛋白質(zhì)含量的影響,在籽粒灌漿前期,花后6~8 d較大,花后1~3 d其次;在籽粒灌漿中后期,花后19~21 d較大,花后36~38 d較小。兩品種變化規(guī)律一致?；ê笸粶囟忍幚?灌漿前期粒重和蛋白質(zhì)含量受高溫脅迫的影響較灌漿中后期大;花后同一時(shí)期,溫度越高粒重下降和蛋白質(zhì)含量上升幅度越大。弱筋小麥揚(yáng)麥9號(hào)溫度超過(guò)35℃時(shí),蛋白質(zhì)含量超過(guò)弱筋小麥國(guó)標(biāo)GB/T 17893-1999 [粗蛋白質(zhì)（干基）≤11·5%]規(guī)定,中筋小麥揚(yáng)麥12溫度超過(guò)35℃時(shí),蛋白質(zhì)含量可達(dá)到強(qiáng)筋小麥國(guó)標(biāo)GB/T17892-1999關(guān)于粗蛋白質(zhì)（干基）≥14·0%的規(guī)定。由此可見(jiàn),高溫改變了中、弱筋小麥的蛋白質(zhì)品質(zhì)。兩年的試驗(yàn)結(jié)果趨勢(shì)一致
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