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技術文章

氣相色譜法檢測葡萄酒中的甲醇

閱讀:892發(fā)布時間:2022-4-27

   甲醇是一種對人體健康有嚴重危害的物質(zhì),口服致死量為340(mg/Kg體重),甲醇攝入體內(nèi)后會代謝為甲酸和甲醛,甲酸對人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有毒害性,而甲醛可以毒害人體視神經(jīng),從而導致失明。因此,飲用過量甲醇會對人體健康造成嚴重危害。

   葡萄酒中的甲醇主要來源于葡萄原料中果膠質(zhì)的酶解,葡萄在除梗破碎過程中,存在于胞內(nèi)的果膠甲酯酶被釋放到胞外,水解果膠質(zhì)生成甲醇。葡萄品種和釀酒工藝是影響葡萄酒中甲醇的含量主要因素,HACCP系統(tǒng)要求葡萄酒釀造過程中甲醇的含量是一個關鍵控制點,確保甲醇含量處于可控狀態(tài)。葡萄與葡萄酒組織(OIV)規(guī)定干白和桃紅葡萄酒中甲醇的高*為150mg/L,干紅葡萄酒中甲醇的高*為300mg/L,我國國家標準規(guī)定干白和桃紅葡萄酒中甲醇的高*為250mg/L,干紅葡萄酒的高*為400mg/L(GB/T15037-2006)。準確測定葡萄酒中甲醇的含量,對控制葡萄酒的質(zhì)量安全具有重要意義。

儀器準備

 

儀器簡介

GC5890N氣相色譜儀是利用先J技術,整合國產(chǎn)儀器優(yōu)點,對產(chǎn)品進行技術革新,全面升級推出的全新一代實驗室氣相色譜儀。可選配多種檢測器及填充柱、分流/不分流毛細管柱進樣系統(tǒng);全兼容安捷倫6890N氣相色譜儀檢測器及相關檢測器控制板、色譜工作站和自動進樣器。性價比,性能優(yōu)良,運行穩(wěn)定可靠。

 

應用領域

    石油、化工、食品、制藥、環(huán)保、疾控、安監(jiān)、水務、電力、冶金、科研院所、質(zhì)檢部門。

 

樣品前處理:

待測葡萄酒樣品的前處理方法參考GBT15038-2006中4.11-1.4.3試樣的制備過程。在10mL容量瓶中加入100μL內(nèi)標4-甲基-2-戊醇,在用處理好的葡萄酒樣品定容,振蕩搖勻后取1μL進氣相色譜分析。

 

譜條件:

色譜柱

 HP-5 毛細管柱(30m×0.32mm×0.25μm)

進樣口溫度

220℃

分流比

50:1

進樣量

1μL

  載氣

 氮氣

  流速

1mL/min

程序升溫條件

35℃保持4min,以10℃/min升溫至150℃,保持10min,再以20℃/min升溫至220℃,并保持10min

檢測器

氫火焰離子檢測器(FID)

檢測器溫度

220℃

 

色譜圖譜:

測定結果:

 


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