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金花茶凍干技術(shù)的應(yīng)用
2022-3-30 閱讀(1609)
金花茶凍干技術(shù)是利用鮮花凍干機(jī)進(jìn)行控制金花茶真空冷凍干燥除去水分的工藝技術(shù)。鮮花凍干機(jī)是利用升華原理，把金花茶在低溫冷凍結(jié)晶，然后在真空環(huán)境下不經(jīng)液態(tài)直接升華除去水分，得到凍干金花茶，具有保存原有營(yíng)養(yǎng)成分、顏色、體型等基本不變的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。
金花茶是山茶的一種， 富含維生素、茶多糖、茶多酚、黃酮苷、植物蛋白、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有降血糖、促進(jìn)人體正常代謝，也能增強(qiáng)人體素質(zhì)的用途。傳統(tǒng)的烘干或者曬干容易氧化反應(yīng)，無(wú)法保存原有的顏色、體型、香味和各種營(yíng)養(yǎng)成分，利用金花茶凍干技術(shù)可以解決傳統(tǒng)加工的難點(diǎn)，金花茶凍干技術(shù)是把含水的金花茶在-45℃低溫下冷凍結(jié)晶成固體，再通過(guò)鮮花凍干機(jī)的真空系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)，分別進(jìn)行一次干燥和二次干燥控制升華速率和真空度，確保在合理的溫度和真空環(huán)境下冷凍干燥除去水分，結(jié)束后得到含水1~3%的金花茶凍干品。
目前鮮花凍干機(jī)廣泛應(yīng)用于金花茶進(jìn)行真空冷凍干燥處理，能保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分和顏色體型基本不變，含水極少，具有很好的復(fù)水性，能在常溫下保存3~5年。通過(guò)鮮花凍干機(jī)處理后的金花茶具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，給予整個(gè)行業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展。鮮花凍干機(jī)同時(shí)應(yīng)用于玫瑰花凍干、茉莉花凍干、藏紅花凍干等各種鮮花凍干加工生產(chǎn)。
