| 卡塞爾機械（浙江）有限公司
主營產(chǎn)品： 鋁氧化冷水機,超低溫冷凍機組 |
9
聯(lián)系電話
13575769127
公司信息
- 聯(lián)系人：
- 王
- 電話：
- 0571-85606184
- 手機：
- 13575769127,15356826256
- 傳真：
- 0571-56389025
- 地址：
- 湖州安吉天子湖工業(yè)園天子湖大道418號
- 郵編：
- 個性化：
- www.nbkassel.net
凍干黃花魚在真空冷凍干燥技術(shù)中的應(yīng)用
2022-12-5 閱讀(900)
為了解決現(xiàn)代人們對黃花魚加工的沒時間、加工繁瑣、不會烹飪和等問題，可以在任何時間和地點直接吃上各種美味營養(yǎng)的黃花魚。目前利用食品凍干機應(yīng)用在黃花魚凍干加工生產(chǎn)，把加工處理好各種口味的黃花魚通過真空冷凍干燥除去水分，保存原有的色、香、味、形和營養(yǎng)成分基本不變，不需要添加任何防腐劑，能在常溫下長時間保存，方便流通和食用。
黃花魚是中國重要經(jīng)濟魚之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分?？梢酝ㄟ^各種加工做成各種黃花魚營養(yǎng)美食，人們非常喜歡食用。平時需要通過各種繁瑣的烹飪或者到酒店食用。隨著凍干技術(shù)發(fā)展，食品凍干機已在各種果蔬食品凍干、肉類食品凍干和魚類食品凍干等廣泛開發(fā)加工應(yīng)用。其中凍干黃花魚是把預先處理或者烹飪好的材料，通過食品凍干機的隔板進行原位低溫凍結(jié)，然后將黃花魚的冰在真空環(huán)境下直接升華成氣體，通過食品凍干機的冷凝器除去，得到含水2~5%左右的凍干黃花魚。在食品凍干機加工處理過程中，一直在低溫和真空狀態(tài)下運行工作，食物的營養(yǎng)成分酶的生長和反應(yīng)得基本停滯，氧化反應(yīng)也基本沒有，凍干黃花魚的營養(yǎng)成分和微量物質(zhì)活性成分得到保護，干燥升華是物理過程，食物物質(zhì)物理結(jié)構(gòu)基本不變，凍干后呈海綿多孔狀，所以復水性好。含水極少密封包裝后能在常溫下長時間保存和流通。
