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銀耳枸杞凍干的工藝流程
2023-12-15 閱讀(1011)
銀耳枸杞凍干的工藝流程如下：首先，將銀耳和枸杞清洗干凈，然后進(jìn)行低溫冷凍加工制成。在制作過程中，關(guān)鍵的步驟是使用凍干技術(shù)，這種技術(shù)能夠地保留物質(zhì)的原有營養(yǎng)成分和色香味。
具體來說，該流程主要利用了冰晶升華的原理，在高度真空的環(huán)境下，已凍結(jié)的銀耳物料的水分不經(jīng)過冰的融化直接從冰固體升華為蒸汽。這種方式可以確保食品中的營養(yǎng)精華成分不被破壞，同時(shí)解決了晾曬工藝存在的混入泥沙、蟲卵等雜質(zhì)的問題。
此外，在選擇食品凍干機(jī)時(shí)，需要考慮凍干能力和控制系統(tǒng)等因素，以滿足枸杞凍干工藝數(shù)據(jù)精確地控制溫度、真空度和時(shí)間等需求。通過這種方式制成的枸杞色澤鮮艷，口感飽滿，既保持了枸杞的原始風(fēng)味，又延長了其保質(zhì)期。
