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凍干金花茶的處理方法有哪些？
2024-11-11 閱讀(571)
凍干金花茶的處理方法主要包括挑選、離心脫水、蒸汽漂燙、冷凍速干、原料選擇及處理、浸提、凈化、濃縮、定型和包裝等步驟。以下是關(guān)于凍干金花茶的處理方法的相關(guān)介紹：
挑選：挑選品相較好的金花茶鮮花，確保原材料的質(zhì)量。
離心脫水：將挑選好的金花茶鮮花通過離心脫水機進行脫水，去除多余的水分。
蒸汽漂燙：利用漂燙機對脫水后的金花茶鮮花進行蒸汽漂燙，溫度控制在100℃，時間約為1～2分鐘，以殺滅表面細菌并保持顏色和香氣。
冷凍速干：將漂燙并冷卻后的金花茶鮮花送入冷凍干燥艙內(nèi)進行凍干處理，在-45℃至-65℃的低溫下冷凍結(jié)晶，然后在真空環(huán)境下升華干燥，確保合理控制溫度和真空度，最終得到含水1～3%的金花茶凍干品。
原料選擇及處理：對凍干后的金花茶進行再次挑選，選出品相更好的凍干金花茶，并進行粉碎處理。
浸提：選取水作為溶劑，采用沸水沖泡法對粉碎后的金花茶凍干品進行浸提，浸提比例為1:10，浸提時間為兩次，每次分別為20分鐘及15分鐘。
凈化：通過靜置和漏網(wǎng)過濾的方式，去除浸提液中的茶渣、茶葉碎片、懸浮物、沙粒和雜質(zhì)。
濃縮：利用冷凍濃縮技術(shù)，將凈化后的金花茶凍干浸提液進行濃縮，提高其濃度。
定型：將濃縮后的凍干金花茶濃縮顆粒填入定型模具中，進行常溫風干定型，以形成穩(wěn)定的產(chǎn)品形態(tài)。
包裝：將定型后的每個風干定型金花茶珍進行獨立包裝，完成出品銷售。
總的來說，這些步驟共同構(gòu)成了凍干金花茶的完整加工流程，旨在保留其原有的營養(yǎng)成分和顏色體型，同時延長其保存期限。
