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水果凍干機(jī)應(yīng)用于芒果凍干生產(chǎn)
2021-12-1 閱讀(1415)
水果凍干機(jī)是通過(guò)把水果在低溫預(yù)凍結(jié)晶，然后再真空環(huán)境下把固態(tài)水升華為氣體，得到體型、顏色、營(yíng)養(yǎng)成分基本不變，復(fù)水性良好的水果片、?；蛘咚?。因?yàn)槟鼙４鏍I(yíng)養(yǎng)成分，常溫保存，方便運(yùn)輸和存儲(chǔ)，所以廣泛應(yīng)用于各種果蔬冷凍干燥加工生產(chǎn)。
芒果是有名的熱帶水果，含有大量的蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素、果糖和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，傳統(tǒng)加工制成果汁、果醬、罐頭、蜜餞等。除了果汁能保持有營(yíng)養(yǎng)成分外，其他的加工都需要添加各種添加劑，促使保存時(shí)間長(zhǎng)，而且營(yíng)養(yǎng)成分破壞。FZG冷凍干燥機(jī)工廠(chǎng)把水果凍干機(jī)應(yīng)用于芒果凍干生產(chǎn)，解決傳統(tǒng)加工難點(diǎn)。
芒果因含糖份高，結(jié)晶點(diǎn)低，在干燥過(guò)程中升溫控制不好，容易造成糖分溢出焦化現(xiàn)象，出現(xiàn)物料塌陷，顏色加深，沒(méi)法保持原有體型和顏色不變的情況，避免以上情況需要選用超低溫冷凍干燥機(jī)，同時(shí)冷凍干燥機(jī)是隔板控溫也就是接觸式凍干機(jī)，具有曲線(xiàn)程序控溫功能和真空微調(diào)的凍干機(jī)和配合芒果凍干工藝技術(shù)，才能控制好凍干工藝加工好芒果。
