食品加工廢水厭氧反應(yīng)器是一種用于處理食品加工廢水的生物處理設(shè)備，它利用厭氧微生物的作用，將廢水中的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為沼氣和無害的污泥，從而達(dá)到凈化水質(zhì)的目的。以下是對其詳細(xì)介紹：

工作原理

水解階段：食品加工廢水中的復(fù)雜有機(jī)物，如多糖、蛋白質(zhì)和脂肪等，在水解細(xì)菌的作用下，被分解為簡單的有機(jī)物，如葡萄糖、氨基酸和脂肪酸等。

酸化階段：水解產(chǎn)物在產(chǎn)酸菌的作用下，進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸（如乙酸、丙酸和丁酸等）、醇類、二氧化碳和氫氣等。

產(chǎn)甲烷階段：產(chǎn)甲烷菌將揮發(fā)性脂肪酸和醇類等轉(zhuǎn)化為甲烷和二氧化碳，同時(shí)將廢水中的有機(jī)物進(jìn)一步降解，實(shí)現(xiàn)廢水的凈化。

常見類型

升流式厭氧污泥床反應(yīng)器（UASB）

結(jié)構(gòu)：主要由進(jìn)水配水系統(tǒng)、反應(yīng)區(qū)、三相分離器和出水系統(tǒng)等組成。廢水從反應(yīng)器底部進(jìn)入，向上流動通過污泥床，與厭氧污泥充分接觸，發(fā)生厭氧反應(yīng)。

特點(diǎn)：具有較高的容積負(fù)荷和處理效率，能夠處理高濃度有機(jī)廢水；污泥床具有良好的沉降性能，可實(shí)現(xiàn)污泥的自動回流；無需攪拌設(shè)備，運(yùn)行成本低。但對進(jìn)水水質(zhì)和水量的變化較為敏感，需要穩(wěn)定的運(yùn)行條件。

厭氧折流板反應(yīng)器（ABR）

結(jié)構(gòu)：反應(yīng)器內(nèi)部設(shè)置了一系列垂直的折流板，將反應(yīng)器分隔成多個串聯(lián)的反應(yīng)室。廢水在反應(yīng)器內(nèi)沿折流板流動，依次通過各個反應(yīng)室，實(shí)現(xiàn)有機(jī)物的逐步降解。

特點(diǎn)：具有良好的水力條件，能夠有效避免短流現(xiàn)象；對水質(zhì)和水量的變化適應(yīng)性強(qiáng)，運(yùn)行穩(wěn)定；污泥停留時(shí)間長，污泥濃度高，處理效果好。不過，反應(yīng)器的構(gòu)造相對復(fù)雜，占地面積較大。

內(nèi)循環(huán)厭氧反應(yīng)器（IC）

結(jié)構(gòu)：由上下兩個反應(yīng)室組成，下部為高負(fù)荷反應(yīng)區(qū)，上部為低負(fù)荷反應(yīng)區(qū)。廢水從反應(yīng)器底部進(jìn)入，在下部反應(yīng)區(qū)發(fā)生強(qiáng)烈的厭氧反應(yīng)，產(chǎn)生的沼氣攜帶污泥和廢水向上流動，進(jìn)入上部反應(yīng)區(qū)，實(shí)現(xiàn)固液氣三相分離。

特點(diǎn)：具有很高的容積負(fù)荷和處理效率，能夠快速處理高濃度有機(jī)廢水；內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)能夠促進(jìn)污泥與廢水的充分混合，提高傳質(zhì)效率；對溫度和 pH 值的變化有較好的適應(yīng)性。但設(shè)備投資較高，對操作管理要求嚴(yán)格。

影響因素

溫度：厭氧微生物的生長和代謝活動對溫度較為敏感，一般可分為低溫、中溫、高溫三個范圍，食品加工廢水厭氧反應(yīng)器常用的是中溫，在 30-35℃。

pH 值：厭氧反應(yīng)器內(nèi)的 pH 值應(yīng)保持在適宜的范圍內(nèi)，一般為 6.5-7.5。pH 值過高或過低都會影響厭氧微生物的活性，進(jìn)而影響處理效果。

有機(jī)負(fù)荷：指單位體積反應(yīng)器每天接受的有機(jī)物量。有機(jī)負(fù)荷過高會導(dǎo)致反應(yīng)器內(nèi)的微生物過度生長，從而使污泥的沉降性能下降，甚至出現(xiàn)污泥膨脹現(xiàn)象。

水力停留時(shí)間（HRT）：指廢水在反應(yīng)器內(nèi)的平均停留時(shí)間。HRT 過短，有機(jī)物來不及充分降解，會導(dǎo)致出水水質(zhì)惡化；HRT 過長，不僅會增加反應(yīng)器的體積和投資成本，還可能會引起污泥老化，降低處理效率。