酶聯(lián)免疫吸附(ELISA)原理(酶聯(lián)免疫法)
 

　　基本原理：通過(guò)酶與抗體或抗原的特異性結(jié)合，以及酶催化底物產(chǎn)生顏色變化等反應(yīng)，來(lái)檢測(cè)樣品中的藥物殘留。被檢食品樣品中的相關(guān)指標(biāo)成分與顯色劑在特定條件下發(fā)生特異性反應(yīng)，生成不同顏色深度的產(chǎn)物。這些產(chǎn)物對(duì)不同波長(zhǎng)可見(jiàn)光產(chǎn)生選擇性吸收，顏色深淺(吸光度高低)與樣品中藥物殘留濃度成相關(guān)性，并在適當(dāng)濃度范圍內(nèi)服從朗伯—比爾定律。因此，通過(guò)檢測(cè)吸光度值，并經(jīng)儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線軟件自動(dòng)計(jì)算，即可得出樣品中該指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度及是否超標(biāo)的結(jié)果。

　　特點(diǎn)：具有靈敏度高、特異性強(qiáng)的特點(diǎn)，能夠定量快速檢測(cè)多種有毒有害物質(zhì)及抗生素殘留，如阿-莫西林、孔雀石綠、磺胺類(lèi)、重金屬、恩-諾沙星、環(huán)-丙沙星、紅霉-素、氯-霉素、土霉-素、四環(huán)素等。
 

　　免疫層析技術(shù)原理
 

　　基本原理：利用抗原與抗體的特異性結(jié)合反應(yīng)，通過(guò)檢測(cè)標(biāo)記了熒光或酶等信號(hào)物質(zhì)的抗體與藥物分子的結(jié)合情況，來(lái)定性或定量檢測(cè)藥物殘留。例如，樣本中的氯-霉素在側(cè)向移動(dòng)的過(guò)程中與膠體金標(biāo)記的特異性單克隆抗體結(jié)合，抑制了抗體和NC膜檢測(cè)線上氯-霉素-BSA偶聯(lián)物的結(jié)合，從而快速判斷氯-霉素殘留。
 

　　特點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單、檢測(cè)時(shí)間短，部分檢測(cè)儀可通過(guò)肉眼直接判讀結(jié)果，適用于各類(lèi)企業(yè)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。
 

　　光譜分析技術(shù)原理
 

　　基本原理：利用物質(zhì)對(duì)光的吸收、發(fā)射或散射等特性，通過(guò)測(cè)量樣品的光譜特征來(lái)檢測(cè)其中的藥物殘留。
 

　　特點(diǎn)：可以實(shí)現(xiàn)非接觸、無(wú)損檢測(cè)，且檢測(cè)速度快，波長(zhǎng)范圍通常為300nm至1000nm，可滿(mǎn)足多種藥物殘留檢測(cè)的光譜需求。