烏梅始載《神農(nóng)百草經(jīng)》，是由薔薇科植物梅的成熟或未成熟果實經(jīng)熏制和烘制等方法加工而成，富含多種營養(yǎng)成分，不僅能斂肺、澀腸、生津、安蛔，還具有抗病毒性肝炎、抗腫瘤、 抗疲勞等功效 。烏梅以酸味著稱，含有大量有機酸。

有機酸測定的傳統(tǒng)化學法易受干擾，誤差大，且每次只能測一種有機酸。薄層色譜法定量精度差；氣相色譜法往往需要衍生步驟，不僅繁瑣，而且影響分析結(jié)果。液相色譜測定方法簡便，特別是對于芳香族有機酸和多元酸，已被廣泛用于各種食品和天然物中有機酸的測定。本實驗采用反相液相色譜法，對烏梅中多種有機酸進行分析。

實驗儀器：

LC-600B液相色譜

LC-600B智能全控液相色譜系統(tǒng)由1臺P600B高壓恒流泵、1臺UV600B紫外檢測器與1臺SCL600B系統(tǒng)控制器直接構(gòu)成梯度分析系統(tǒng)。*采用柱塞浮動式安裝方式，增強儀器性能的穩(wěn)定性和使用的持久性。

廣泛應(yīng)用于研究開發(fā)、醫(yī)藥檢驗、食品檢測、化工分析、監(jiān)測等眾多分析領(lǐng)域。

7725進樣閥

N2000色譜工作站

超聲波振蕩器

pH酸度計

標準品：

草酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸、檸檬酸及琥珀酸均為分析純；烏梅樣品分別為馬邊烏梅、云南骨梅、云南黑梅和西昌烏梅；磷酸二氫鉀和磷酸為分析純，二次蒸餾水。

樣品萃?。?/strong>

烏梅去核，粉碎后，稱取2.50g干燥烏梅果肉，用流動相浸泡，超聲波萃取30min，流動相定容25mL。樣品過濾后待用。

色譜條件：

色譜圖：

        有機酸標樣品的色譜圖              云南骨梅樣品的色譜圖

1、草酸和酒石酸；2、蘋果酸；3、乳酸；4、乙酸；5、檸檬酸；6、琥珀酸