近年飛速發(fā)展的餐飲業(yè)在不斷印證城市經(jīng)濟(jì)的增長，給人們帶來生活質(zhì)量提高的同時(shí)也帶來了新的環(huán)境污染問題——餐飲油煙污染。據(jù)網(wǎng)上資料調(diào)查顯示，北京市2019年5、6、7三個(gè)月份，餐飲油煙問題投訴占環(huán)境污染投訴的30%左右，同年9月，有關(guān)部門通報(bào)8月環(huán)保舉報(bào)情況，首要行業(yè)是建筑業(yè)約占41.8%，其次是餐飲娛樂業(yè)占據(jù)20.7%，從數(shù)據(jù)分析中可以看出油煙污染在環(huán)境污染中占據(jù)不小比例，給日常生活帶來一定困擾。
 

　　餐飲油煙是大氣揮發(fā)性有機(jī)物和顆粒物的主要來源之一，產(chǎn)生源主要是家庭炒菜油煙、企業(yè)餐飲油煙、夜市小攤油煙等，其中餐飲油煙影響尤為嚴(yán)重，大中小型企業(yè)林林總總，油煙產(chǎn)生量大，若油煙無法得到有效凈化，直接排放到環(huán)境空氣中，會(huì)加重大氣環(huán)境污染，因此國家為了推進(jìn)大氣污染防治計(jì)劃，不斷加強(qiáng)相關(guān)方面監(jiān)管，多次出臺(tái)政策、標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范油煙監(jiān)測(cè)、治理措施，降低污染指數(shù)。

　　監(jiān)測(cè)必要性：
 

　　(1)餐飲環(huán)保意識(shí)差、自律監(jiān)管難
 

　　多數(shù)中小型餐飲業(yè)忽視環(huán)境保護(hù)，導(dǎo)致油煙凈化設(shè)施安裝不規(guī)范，未按照《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行采樣安裝，無法采集有代表性的油煙數(shù)據(jù)。
 

　　(2)設(shè)備安裝差異大，治理效果不明顯
 

　　餐飲企業(yè)安裝油煙凈化器，為了降低成本，實(shí)際凈化設(shè)備功率不足與實(shí)際排放量不匹配，無法做到有效凈化。
 

　　(3)監(jiān)管難度大，無法全面覆蓋
 

　　依靠人力無法實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲企業(yè)全面監(jiān)管，商家可能存在為了應(yīng)付檢查打開油煙凈化設(shè)備、檢查過后將設(shè)備關(guān)閉的行為，對(duì)凈化設(shè)備實(shí)際運(yùn)行狀態(tài)難以查看，監(jiān)管難度大。
 

　　監(jiān)測(cè)需求：
 

　　為了對(duì)餐飲企業(yè)油煙進(jìn)行有效監(jiān)管，有關(guān)部門提出對(duì)餐飲企業(yè)油煙進(jìn)行監(jiān)測(cè)設(shè)備和凈化設(shè)備安裝，按照大中小型餐飲企業(yè)面積、灶臺(tái)數(shù)等分類進(jìn)行監(jiān)測(cè)治理，油煙在線監(jiān)測(cè)設(shè)備要求可以監(jiān)測(cè)的因子為：油煙濃度、顆粒物、TVOC濃度。設(shè)備可以連接油煙凈化設(shè)備，監(jiān)測(cè)設(shè)備在線、離線狀態(tài)、工況、風(fēng)機(jī)開關(guān)狀態(tài)等，與環(huán)保部門平臺(tái)進(jìn)行數(shù)據(jù)對(duì)接，實(shí)時(shí)查看餐飲企業(yè)油煙治理情況。