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食品凍干機在野生菌凍干技術中的應用
2022-7-12 閱讀(1321)
野生菌具有非常高的營養(yǎng)價值，在生物制藥、家庭食用等方面得到廣泛應用，所以關于野生菌儲存技術等的研究也越來越多。在野生菌包裝儲存過程中，在保證不影響野生菌的營養(yǎng)價值，采取有效措施，不斷延長野生菌儲存時間，成為當前有關部門研究的重要課題。加強基于環(huán)境保護的野生菌凍干技術研究和探索，具有重要的現(xiàn)實意義和應用價值。
云南是全國野生菌自然產(chǎn)量和貿(mào)易量最大的省份，是我國主要的野生菌出產(chǎn)地，占全國野生菌的80%，占世界野生菌的 40%。“世界野生菌，中國野生菌看云南”，云南野生菌市場已成為國內(nèi)食用菌貿(mào)易的風向標。關于野生菌干燥技術的研究較多，傳統(tǒng)的加工方式是直接晾曬或者熱風干燥等，容易造成營養(yǎng)物質(zhì)流失，且會破壞野生菌本身的營養(yǎng)成分。
野生菌凍干技術是將新鮮野生菌在超低溫下凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，最終使野生菌脫水的干燥技術。凍干燥技術是一種新型的干燥技術，能夠最大限度地保持物質(zhì)的營養(yǎng)成分，且復水性好，經(jīng)過干燥后的野生菌質(zhì)量更容易運輸攜帶，便于儲存。
野生菌用的食品凍干機加工設備推薦凍干機廠家，新型食品凍干機采用一體式設計，新鮮野生菌前處理好后，直接放進凍干室進行真空冷凍干燥。操作簡單，設備性能穩(wěn)定且耐用10年以上。無需建造低溫冷庫和使用鍋爐，安全節(jié)省用地面積。
